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Author:moreland
More子です。

料理は息抜き。
気が向いたら何か作ります。

シリコンバレーの真ん中でスローライフを目指したい。
アメリカ西海岸はカリフォルニアからの発信で~す。

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More子のゴハン覚書。
自家製ボローニャソース&ほうれんそうのペストソースで作るラザニア
Lasagna with My Bolognese Sauce & Spinach Pesto Sauce

IMG_7466.jpg


コレ、ウマイっすよ、奥さん~っ!(゜∀゜ )( ゜∀゜)


自家製ボロネーゼソースは毎度、作るたびに本格派を目指してちょい工夫を凝らしていっています。

本格派を目指すボロネーゼソース」って、毎度「本格派を目指す」って同じセリフを言っていやがる。(-。-)

今回のさらなる本格派を目指すための工夫は、ブラウンソースを加えることでございます。

フライパンにバターを熱し、小麦粉を入れてこげ茶色になるまで弱火で根気よく熱し
少しずつ赤ワインで伸ばしていきます。
赤ワインの代わりに、ビーフストック(ブイヨン)で伸ばし、ケチャップと赤ワインを加えてとろみがでたところで火を止める。
どちらでもよかですね。

ブラウンソースをあらかじめ作ってスタンバっておき、いつも通りにボロネーゼソースを作っていきます。

工夫その②
みじん切りタマネギを飴色になるまで炒めること。
やっぱり飴色タマネギの甘みといい、コクといい、これは洋食には欠かせないものですよねぇ。

工夫その③
牛ひき肉にも塩・こしょう・ナツメグ、その他イタリアンシーズニングなどをあらかじめふっておき、さらにはちみつを加えてお肉に揉みこんでおきます。
炒める際にもよく混ぜるのではなく、ジュージュー焦げ目がつく程度に放置。
ひっくり返して反対側にも焦げ目をジュージュー。
焦げ目をつけることでボロネーゼソースの色が決まるのだそう。

工夫その④
野菜は丁寧に焦がさぬようにゆっくり炒め合わせる。

工夫その⑤
一晩寝かせて味を馴染ませる。

さらにコクやまろやかさ、クリーミーさを出すためにサワークリームを加えるのが好きです。
サワークリームって本当に好き❤
トマトソースに加えるだけでもぐっとおいしさが増すのですよ。


もうひとつの自家製ソースはSpinach Pesto Sauce

【材料】
Baby Spinach
くるみ(松の実でも)軽くフライパンで炒って冷ましておく。
ニンニク
パルメザンチーズ
塩・こしょう
レモン汁
オリーブオイル
サワークリーム


Baby Spinachはお安い時に1パック1ドルで買える便利なものです。

IMG_7427.jpg

ミキサーですべての材料をよく混ぜ合わせます。
簡単、あっという間にできまちた。私のSpinach Pesto Sauce。

IMG_7430.jpg


ラザニアには欠かせないリコッタチーズを使います。
卵1個とリコッタチーズ、そして出来上がったPesto Sauceをよく混ぜて出来上がったリコッタチーズミクスチュアがコレ。

IMG_7458.jpg



2種類の自家製ソースを作るには時間と手間がかかるけれど、
ソースができていればラザニア用パスタとソースをレイヤーにして並べ
トップにモッツアレラチーズとパン粉をフリフリして、オーブンで1時間焼く。

で、でけた。
ゼーゼー、ハァハァ...


More子の力作、ブロガー魂がよみがえってきた!

ハァ?( ゜Д゜)

IMG_7460.jpg

今夜の記事はえらい長いよっ!
疲れちゃったよ、まったくも~。

とりあえずウメェ~!( ゜∀゜)人(゜∀゜ )









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テーマ:パスタ - ジャンル:グルメ

コメント
muchan
確かにオットがいなけりゃ自分ひとりだけのごはんのためにわざわざ料理はしないよねぇ。一人分を作るって結構難しいし。案外、デリあたりのテイクアウトの方が安くなることもあるし。調理器具やお皿を洗うことだって面倒くさくさっ。でも、料理を楽しむことができれば一人の時間なんてあっという間に過ぎていってしまうもんで、最近じゃ自分のための料理になってきちゃっているよー。家族には「ついでに食べて」っていうような感じで...ハハハ...Pestoソース、しっかり写真に撮ってupさせておいてヨー♪あとでお邪魔するワン。
[2010/10/06 21:09] URL | moreland #- [ 編集 ]

私もがんばる!
すごい!めちゃくちゃおいしそう!
今からスーパー行くので、Baby Spinachとリコッタチーズ買ってこよう!相方が今週毎晩夕飯いらないといわれ、怠惰な生活をしようとしていたのだけれど、これをみたら、俄然作る気になった!1人でおいしく食べちゃおう。
[2010/10/06 09:19] URL | muchan #ewm7wO5M [ 編集 ]


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