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MorelandさんのTop5

プロフィール

moreland

Author:moreland
More子です。

料理は息抜き。
気が向いたら何か作ります。

シリコンバレーの真ん中でスローライフを目指したい。
アメリカ西海岸はカリフォルニアからの発信で~す。

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California的生活
More子のゴハン覚書。
柿のアーモンドクリームタルト
Persimmon Almond Cream Tart


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この時期になるとお隣さんご一家から大量の柿をいただきます。
今年も食べきれないほど持って来てくれまして、さっそく、タルトにしてお返ししました。

アーモンドクリームのタルトが一番好きだすよ。
アプリコットジャムなどでツヤだしをするところを、柿ジャムも手作りしてツヤツヤしました。
あ、粉砂糖をフリフリしてしまったのでツヤが隠れてしまいましたけどね。


「Oh!That's so beautiful!!!Thank you More子!!!」


とアメリカ人らしい反応をいただけましたヨ。

お隣さんご一家に何か差し入れする甲斐があります。^^














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グリルローストチキンのさっぱりアーティチョークレモンソース
Grilled-Roasted Chicken with Artichoke Lemon Sauce



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【ソース材料】
オリーブオイル
ニンニクみじんぎり
マッシュルーム
ケーパー
アーティチョーク
レモン汁
粗びきこしょう
パセリ



鶏ムネ肉は塩・こしょう・ガーリックパウダー・オリーブオイル・ビネガーにマリネ漬けしておき
グリルパンで焼き色をつけて、さらにオーブンでローストしました。

ソースを添えていただきます。

超簡単、ソテーしてソースを添えるだけで~す。
サラダの色鮮やかでキレイでしょう?



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関連記事
グレープと青りんごのブロッコリー&カリフラワーサラダ、ヨーグルトレモンドレッシング
Grape & Granny Apple Broccoli & Cauliflower Salad
Yogurt Lemon Dressing


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【材料】
ブロッコリー
カリフラワー
種なしぶどう
青りんご
アボカド
トマト
人参
ヨーグルト
サワークリーム
クリームチーズ
マヨネーズ
ホワイトバルサミコ酢
レモン汁
はちみつ
牛乳
塩・こしょう
ガーリックパウダー
くるみ
ドライクランベリー
Fetaチーズ



やや野暮ったい盛りつけですが、グラスの素敵な器が美しいサラダ。

ヨーグルトがなければサワークリームとクリームチーズで。
サワークリームがなければヨーグルトとクリームチーズで。
お酢やマヨネーズ、レモン汁でさっぱりといただけるドレッシング。

サクサク甘いぶどうと青リンゴの甘みでまろやか。

ナッツも入って食感よいです。



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ライスグラタンと食べました。

ごちそうさま~。
















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クルミとリコッタチーズのレモンクリームソースパスタ
Walnut & Ricotta Cheese Lemon Cream Pasta


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【材料】
オリーブオイル
にんにくみじん切り
くるみ
バター
たまねぎみじん切り
白ワイン
生クリーム
リコッタチーズ
塩・こしょう
トマト
ブロッコリー
カリフラワー
レモン汁
パルメザンチーズ
イタリアンパセリ


レモンと生クリームのソースに歯ごたえのいいくるみがいいです。
トマトの酸味もGoodで、お気に入りパスタのひとつ。

具は何でもいいけれど、フレッシュトマトは外せませんよ。
サーモンやチキンが合うかな。



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混ぜて簡単コーンブレッド
Moist Creamed Corn Cornbread


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【材料】
Jiffy'sのコーンマフィンミックス
バター
サワークリーム
コーン
クリームコーン
チェダーチーズ


Thanksgivingのディナーで登場した一品を再現です。
友達にどうやって作ったかを聞いたら超簡単っていうことでマネっこしました。
材料をすべてグルグル混ぜるだけ。
上にチェダーチーズをのせて焼くこと45分、チーズの部分もおいしい。

コレ、なんだかおいしくて繰り返しまた作ってしまいそう。




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Thanksgivingの再現メニュー、まだ作りたいものがあるけど、また後日。















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バーベキューソースで味付けポークビーンズ
Slow-Cooked Pork Beans


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【材料】
ベーコン
オリーブオイル
にんにくみじん切り
たまねぎ
セロリ
ニンジン
じゃがいも
豚肉(ショートリブかたまり肉などにはちみつをぬって馴染ませる。塩・こしょう・ガーリックパウダーを振り、小麦粉をまぶして焼き色をつける)
白ワイン
コンソメスープ
トマト缶
豆2種類
トマトケチャップ
バーベキューソース
ブラウンシュガー
ブロッコリー
サワークリーム
クルトン



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ベーコンから滲みでてきた脂肪で野菜を炒めSlow Cookerへ。
味付けした豚かたまり肉を白ワインの風味をつけてSlow Cookerへ。
スープ、トマト缶詰、その他調味料を加えて半日煮込むとトロトロポークビーンズの出来上がり。
BBQソースがイイです!

野菜たっぷり豆たっぷりでアツアツ食べるスープのような感じ。

ごちそうさまでした~。















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Thanksgiving【2012】
Happy Thanksgiving(・ω・)


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こんなかわいいターキー風盛りつけ野菜。

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フルーツもターキーで!
かわいい~!って盛りあがるぅ~!

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たくさんの食べきれないほどの前菜からターキー、ハム、デザート、などなど、ワインも食後のコーヒー...
6時間越しディナーは大盛り上がりでした。



楽しいひとときのあとはBlack Friday Saleの広告を見せていただくのも毎年のこと。
Macy'sのクーポンをいただいて翌日に使っただよ。

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食い倒れ、飲んだくれThanksgiving、来年も楽しみにしてるど~!!!

しゃべりまくりで写真はあまり撮れませんでした...が、例年通りのごちそうに囲まれて満腹ブー子でしたよ。

















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リコッタチーズ入りボロネーゼソース
Penne Bolognese with Ricotta Cheese


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外出していたので、家にあるもので簡単ごはん...というと決まってパスタです。

冷凍庫に常備してある自家製ボロネーゼにリコッタチーズを加えただよ。
あっさりクリーミーでおいしく食べました。

フレッシュトマトのざく切りも加えてあっという間にペロリよ。

冷凍庫の中のボロネーゼがなくなってきたら、また大量に作って常備しておくべし。


週末パスタごはんでした。













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ローストいんげんのアーモンドソース
Roasted Green Beans with Almond Sauce


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【ソース材料】
バター
たまねぎみじん切り
白ワイン
アーモンド(フードプロセッサーで荒い粉末状にする)
リコッタチーズ
生クリーム
塩・こしょう
レモン汁
粒マスタード
ウスターソース


Thanksgivingの休暇が近づいてきたころ、よくあるいんげんのローストに何かソースを...と考えていました。
クリーミーなアーモンドソースでどうでしょう。
歯ごたえのいいおいしいソースの出来上がりで~す。


いんげんは軽く塩ゆでしたあと、オリーブオイル・塩・こしょう・ガーリックパウダーをふってオーブンでロースト。
15分ほどで香ばしく焼き上がります。



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鶏もも肉でイタリアンねぎ塩レモンパスタ
Green Onion Lemon Chicken with Linguine


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【材料】
パスタ
鶏もも肉(塩・こしょう・ガーリックパウダーで味付け、オリーブオイルで焦げ目がつくまで焼き白ワインを振る)
オリーブオイル
にんにく
ねぎ
塩・こしょう
マッシュルーム
醤油
レモン汁
パルメザンチーズ
韓国のり



ネギ塩は英語で何と言えるでしょう?
和っていうほど和でもなく、イタリアンっぽくないけどイタリア人に食べさせたいね。
アメリカ人にも食べさせてやろかー。

シンプルで簡単にできるパスタは「夕食の支度...ちょっと面倒くさ~」っていうときにもってこい。


ネギ塩ってあっさりしておいしい。
たくさん食べてしまいました。















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アーモンドクリームで作る定番洋ナシタルト
Pear Almond Cream Tart


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私の一番好きなタルト。
アーモンドクリームはおいしいねぇ。
作るのも簡単だし。
たまご・バター・グラニュー糖・アーモンドパウダーはすべて同量、混ぜるだけ~。

上手にカットできないので断面ショーはナシですよ...

フレッシュクリームを添えて食べるのです。














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いんげんとマッシュルームのガーリックアンチョビソテーイタリアンサラダ
Italian Salad with
Garlic Anchovy Green Bean & Mushroom


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野菜をたっぷり食べたい気分でした。

いんげんはオーブンでローストするといい具合にクタクタになっておいしいのです。
オリーブオイルをたっぷりとふりかけてオーブンで15分ほど。

その間にフライパンにオリーブオイル・にんにく・アンチョビ・鷹の爪でマッシュルームを炒めておき、ローストしたいんげんと混ぜ合わせてサラダへ~。



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いろいろ盛ってイタリアンサラダの出来上がり。
イタリアンサラミにイタリアンドレッシングをぶっかけです。

おいしいパンがすすむメインなサラダ。















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てりやきチキンマヨチーズパン
Teriyaki Chicken Mayo Cheese Bread


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テリヤキチキンとネギ、マヨネーズ&チーズでこってり、焼き上がりにのりをパラパラ。

間違いなくおいしいパンです。

パンではなくてこんなピザを食べた記憶があります。


ウメェ~!















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ベイクドチーズケーキタルト
Baked Cheesecake Tart


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【フィリング材料】
クリームチーズ1箱
サワークリーム 100g
全卵 2個
グラニュー糖 100g
生クリーム 100g
バニラエッセンス 適量

覚えやすい分量で混ぜるだけ簡単チーズケーキタルトです。
タルトがなくてもそのまま混ぜて焼くだけ~。
アメリカの濃厚なチーズケーキに比べて若干の軽さがあって食べやすいです。


久しぶりのチーズケーキでした。


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表面が膨らんだあとでしぼむことでできる割れ目はどうにかなりませんかねぇ。
オーブンの焼き加減が問題なんでしょうか...















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カルビ風ショートリブステーキサラダ
Short Rib Steak Salad


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カルビのタレに漬けておいたショートリブを外のBBQグリルで香ばしく焼き色をつけてサラダにのっけ盛り。

ミディアムレアに焼き上がったアツアツお肉をカットして端っこを味見。

ウメェ~!

久しぶりのBBQは激ウマでした。
胃もたれするお年頃からお肉の摂取量は控えつつありましたけれど、やっぱりおいしい...

お肉だけでは重すぎるので野菜を多めに。


ごちそうさま。















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クリームチーズ入りダブルマッシュポテト
Double Potato Mash with Cream Cheese


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【材料】
じゃがいも
さつまいも
バター
牛乳
生クリーム
クリームチーズ
塩・こしょう
フライドオニオン
パセリ



ダブルポテトでございます。
さつまいもの甘みがおいしいマッシュポテト。
ハーフ&ハーフのミルクにさらに足したクリームチーズ風味もいい感じ。

焼いて焦げ目をつけるともっとおサレ。















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ダブルじゃがいもで作るはちみつしょうが肉じゃが
さつまいも&じゃがいものはちみつしょうが肉じゃが


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【材料】
豚薄切り肉(はちみつをまぶしてお肉を柔らかくし、酒・しょうゆをふりかけておく)
サラダ油
しょうが千切り
じゃがいも
さつまいも
たまねぎ
にんじん
シラタキ
みりん
醤油
はちみつ
だし汁(ダシダ+お水)
いんげん


さつまいもとじゃがいものダブルポテトで何を作るか考えてました。
ポテトサラダ...マッシュポテト...もしくは千切りにしてみようか、オーブン焼きしてみようか...
などなど。

冷凍庫に豚薄切り肉があったな、と思い出したところで、豚肉で作るダブルじゃがいもの肉じゃがに決まり。

普通、肉じゃがは牛肉で作るのが好きだけど、豚肉を使うからにはちょっとひと工夫。
はちみつとしょうがで作る肉じゃがで~す。



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うまか~。
白いごはんがススムくんです。















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残りカレーde和風カレーパン
和風カレーパン


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カレーの翌日は決まってカレーうどんかカレーパン。
和風カレーだけどこんなパンもアリですな。



ところで...
パンやピザ生地を作る時、普段はアメリカで買うBread Flourを使っています。
が、日系スーパーで安く売っていたカメリヤ強力粉を使ってみました。
産地はアメリカ・カナダらしいけど、一次発酵した生地を取り出してみると、普段私が使うBread Flourと違う感じ。
捏ねる弾力の違いが明らかです。

日本の粉とアメリカの粉、薄力粉・中力粉・Bread Flour・All-Purpose...
なんとなく使い分けているけど、その成分の違いは何なんでしょうねぇ。















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すぐできる山芋ときのこの和風味噌カレー
山芋ときのこの和風味噌カレー


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【材料】
サラダ油
しょうがすりおろし
にんにくすりおろし
豚肉
山芋
たまねぎ
にんじん
きのこ
油揚げ
味噌
だし汁
カレールー
醤油
みりん
つゆの素



味噌カレーってありそうだけど案外なかったです。
お肉と野菜を炒めたあとでお味噌も入れてさらに炒めました。
そこへだし汁を加えて野菜が柔らかくなるまで煮ます。
ルーとその他の調味料を加えたら時間のかけない和風味噌カレーの出来上がり。

30分以内に作れる一品。
お味噌の風味はあまり感じないけど、やっぱり和風なお味でした。



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海老とたっぷりズッキーニのクリームチーズトマトソースパスタ
Shrimp & Zucchini Linguine
Cream Cheese Tomato Sauce


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【材料】
リングイネ
海老
オリーブオイル
にんにくみじん切り
鷹の爪
バター
塩・こしょう
ガーリックパウダー
白ワイン
ズッキーニ(緑・黄色)
自家製トマトソース
クリームチーズ
パルメザンチーズ
パセリ


ズッキーニの緑と黄色の2本分を千切りにしてたっぷりパスタに加えました。
大きなプリプリ海老と合わせて美味しい。

トマトソースにはクリームチーズを加えてあります。

食べる時にはさらにパルメザンチーズをパラパラ。


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夏っぽいパスタかな?















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梅しょうがでさっぱりサバの炊き込みごはん
梅しょうがでさっぱりサバの炊き込みごはん


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【材料】
お米・もち米(1:1の割合で)
サラダ油+ごま油
しょうが千切り
サバ缶
ねぎ
エリンギ
ごぼう
油揚げ
塩昆布
梅干し
醤油

みりん
Yoshidaソース
白ゴマ



サバ缶を使って簡単炊き込みごはん。
ネギたっぷり、エリンギたっぷり、しょうがの千切りもたっぷり加えて、梅干しを入れて炊きました。
その他の具もいろいろたっぷり。
何を入れてもおいしい炊き込みごはんは大好きさ。


香りのいい大葉が欲しいところだったけれどありませんでした...
お決まりの韓国のりも切らしておりました。
白ゴマをたっぷりフリフリして。


おいしい。















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クリームチーズとくるみの平たいミルクパン
Cream Cheese & Walnuts Flat Milk Bread


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日本のパン屋で見かけそうなクリームチーズとクルミのパン。

ミルキーな生地が好きなので、たいていのパンはミルクと生クリームで捏ねてます。
さらに、30gほどのもち粉も使うのでちょっぴりモチっとした食感がいいです。

レーズンも入れてしまおうかと思いつつ、子供ウケしそうにないと思ったのでパスしました。
すると...

「ナッツはイヤだ」

って言われてしまいました...


撃沈。


でも、焼きたてだから激ウマですぞ。















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唐揚げ照り焼きチキンマヨネーズ巻き
Fried Teriyaki Chicken Rolls


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More子お得意の巻きもの。
酢飯に巻いたものは唐揚げした照り焼きチキン・甘い炒りたまご・緑の野菜(韓国スーパーで売られているナムルは何の野菜かちょっと不明ですけど)
そしてマヨネーズも一緒に巻いてあります。

ただの照り焼きチキンでもヨカですが、この際、サクサクもっとおいしくするために
鶏もも肉の竜田揚げを照り焼きソースにからめました。
揚げたてをまきまき、巻きたてを食べるとまだサクっとしていてすごく美味しい!

時間が経ってももちろんおいしいです。

巻きものは子供ウケしてお腹いっぱいにしてくれます。^^



鶏肉の肉団子汁を添えて。





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