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プロフィール

moreland

Author:moreland
More子です。

料理は息抜き。
気が向いたら何か作ります。

シリコンバレーの真ん中でスローライフを目指したい。
アメリカ西海岸はカリフォルニアからの発信で~す。

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California的生活
More子のゴハン覚書。
チキンとオリーブのライスグラタン
Chicken & Black Olive + Leek Rice Gratine


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鶏肉・オリーブ・西洋ネギ・マッシュルーム・トマトの具でたっぷりライスグラタン。
具はフライパンで焼いて軽く味付け、白ワインで香りを出して。
さらにマヨネーズ+モッツアレラチーズと合わせて、フライパンで炊いたピラフの上にてんこ盛り。

トマトソースにしようかな...と思いながら、ホワイトソースで。




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9月最後の週末、この日は30℃超えの暑い日だったにもかかわらずオーブンを使ってしまっただよ。
でも、夕暮れ時はもう涼しかった。

夏の終わりですな...















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時間をかけて作るハッシュドビーフ、市販ルー編
Hashed Beef with Rice

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前回のハッシュドビーフはルーからお手製だったけれど
今回はルー部分は市販のものにお任せして、でも、時間をかけて作りました。



















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関連記事
厚揚げと海老アボカドのサラダ、ヨーグルト味噌ドレッシング
Deep-Fried Tofu & Shrimp + Avocado Salad
Yogurt + Miso Dressing


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照り焼きに炒めた厚揚げスライスの上によくあるサラダを盛るだけ前菜。
茹でたプリプリ海老・アボカド・トマトをヨーグルト味噌ドレッシングで和えました。
レモン汁も絞ってさっぱり食べられる。

















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関連記事
野菜ピューレ入りホワイトソースで作るライスドリア
Rice Gratin with Vegetable Puree White Sauce



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【材料】
バター
たまねぎ
にんじん
セロリ
塩・こしょう
ガーリックパウダー
野菜スープ(コンソメスープ)
ホワイトソース(バター・小麦粉・ヘビークリーム・ミルク)

炒めた野菜スライスを味付けしてスープを注ぎバーミックスなどでピューレにし、
用意したホワイトソースと合わせて特製の野菜ピューレホワイトソースを作っただよ。

野菜の甘みがおいしいホワイトソースで作るライスドリア。


夕方、めっきり涼しくなってきた最近はオーブンを使いたい気分になるのです。















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フライパンで炊き込みバジル海老ピラフ
Pesto Shrimp Pilaf


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【材料】
お米(洗ってザルにあげておく)
海老
オリーブオイル
バター
にんにくみじん切り
塩・こしょう
白ワイン
タマネギみじんぎり
色ピーマン
マッシュルーム
オリーブ
Pestoソース
スープ
バジルの葉(飾り用)
レモン



簡単にできて見た目少し豪華なピラフ。
ジェノベーゼソースの色が加わって鮮やかな色ではないものの、食べると見た目よりもずっとおいしい。

フライパンで炊く時にはいつも9分。
こんなん炊き上がり図。↓

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バジルの香りにやられる~。
ついでにレモン汁もたまらないの~。















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関連記事
照り焼きバジルチキン
Teriyaki Basil Chicken


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バジルチキンっていうとタイバジルの香りがいいエスニックが好きなのだけど
タイバジルを買いに行かれなかった代わりに近所でバジルを調達。
鶏もも肉をソテーして白ワインの香りをプラスした照り焼き風味のバジルチキン。

にんじんピラフのごはんがすすむチキンで~す。
















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関連記事
ホットなサルサシュリンプサラダ
Salsa Shrimp Salad


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グリルした海老をややホットなサルサで和えました。
そのままでも美味しいけれど、トルティーヤチップのサラダ用トッピングをパラパラしてサラダで食べたらヘルシー。美味しい。
















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梅しそ風味の和風シーフードパスタ
Ume Shiso Japanese Seafood Pasta



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【材料】
極細パスタ
オリーブオイル
にんにくみじん切り
鷹の爪
お好みシーフード
白ワイン
市販の梅しそパスタソース
韓国のり
大葉



シーフードに梅しそ?と思いながら作って食べてみるとけっこうおいしい。
市販のパスタソースで超簡単にできるパスタ。
子供にもウケました。


大葉がなかったので、次回はキレイな色を添えて食べたいです。


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ソーセージとケールのバルサミコベジタブルスープ
Sausage & Roasted Vegetable Soup with Kale



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【材料】
オリーブオイル
ソーセージ
にんにくみじん切り
ケール
たまねぎ
じゃがいも
ニンジン
赤ピーマン
黄ピーマン
塩・こしょう
コンソメスープ
トマト缶

ブロッコリー
カリフラワー
白ワイン
バルサミコ酢
クルトン
パルメザンチーズ



たまに酸っぱいスープが食べたくなるの。
ちょっと涼しい日だったのもあってスープを作りました。
















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ちょっとフルーティなブロッコリーサラダ、香ばしいベーコン入り
Sweet Tomatoes' Broccoli Salad


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【材料】
ブロッコリー(軽く塩ゆで)
ベーコン
くるみ(軽く炒る)
赤タマネギ
ゴールデンレーズン
オリーブオイル
バルサミコ酢
シトラスヴィネグレット
はちみつ
塩・こしょう
ガーリックパウダー
醤油



レストランにあるメニューを真似して作った簡単サラダ。
ナッツの歯ごたえ、ベーコンの香ばしさ、レーズンの甘さ...

簡単。
おいしい。
















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時間をかけてつくる力作ポークカレー
Slow Cooker Pork Curry


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【材料】
豚肉
はちみつ
塩・こしょう
ガーリックパウダー
マスタードパウダー(あれば)
チリパウダー・カイエンペッパー(お好みで)
オイル(オリーブオイル・サラダ油)
小麦粉
白ワイン
バター
にんにく
しょうが
たまねぎ
ニンジン
セロリ
じゃがいも
コンソメスープ
カシューナッツ
トマトペースト
ヨーグルト
市販のカレールー
トマト缶
ココナッツミルク(牛乳でも)
ケチャップ
ウスターソース


【下ごしらえ】
・豚かたまり肉(はちみつをぬって30分ほど置いておく)
塩・こしょう・ガーリックパウダー・マスタードパウダー・チリパウダー・カイエンペッパーを振って味付け。
→小麦粉をはたいてオリーブオイル+バターで焦げ目をつける。
→白ワインを振って香りづけ

・あめ色タマネギ
耐熱ボールに薄切りたまねぎを入れて上にバターをのせレンジで20分ほど加熱。途中、混ぜるとヨシ。

・野菜スープ
フライパンにオリーブオイル+バターを溶かし、にんにく・生姜・たまねぎ・にんじん・セロリ(すべて薄切り)を炒める。
コンソメスープを注いで野菜スープを用意。

・ナッツペースト
少量の野菜スープに浸したカシューナッツ・あめ色タマネギ・トマトペースト・ヨーグルトをミキサーなどでペースト状にする。

・お好み野菜をカット
じゃがいも・にんじんなど。ブロッコリー・マッシュルームとか。


【作り方】
①味付けした豚肉に焦げ目をつけて白ワインで香りづけ
②お肉を野菜スープに入れて煮込む。SlowCookerで半日ほど。
③お肉を一度取り出し、野菜スープをバーミックスなどでピューレにする。
④③にじゃがいもなどを入れて柔らかくなるまで煮込む
⑤カレールーを入れる。
⑥ナッツペーストを入れる。
⑦トマト缶を入れる。
⑧ケチャップ・ソースなどで味付け。
⑨ココナッツミルクなど加えても。



友達にあげたレシピそのままをコピーしました。

カレールーは市販のものだけど、あえて手間かけました。
時間のあるときにはじっくり仕込んで作りたいポークカレーよ。
















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関連記事
サーモンのソテー、レモンバジルクリームチーズソース
Sauteed Salmon, Lemon Pesto Cream Cheese Sauce


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白ワインを振ってソテーしたサーモンにバジルの香りの濃厚ソースをタラ~。

Pestoソースにクリームチーズ・生クリーム・レモン汁を加えたのみの簡単ソースが濃くて美味しい。
ローストしたクルミと角切りトマトをパラパラ。
くるみの食感がいいです。


さっぱりとしたパスタを添えて。



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カレーの香りがフンワリ、チキン南蛮
ちょいカレーの香り漂う
みんな大好きチキン南蛮


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ジューシーな鶏もも肉に塩・こしょう・ガーリックパウダー・カレー粉を少々フリフリ。
片栗粉、もしくは小麦粉をはたいて油で揚げて、甘酢あんにくぐらせ、とどめのタルタルソース。

みんな大好きね、チキン南蛮。

白いゴハンがすすむくんの晩ごはん。

ガッツリおかずに炊きたての白米でお腹いっぱいになるから、こんなときにはお汁も用意しないのよ...

一皿で満腹、ごちそうさま~。



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練り込み小豆パン
Azuki Bean Bread


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首の筋肉の捻挫でしばらくお休みしてました。

動けるようになって久しぶりに焼いたパンは小豆を練り込みパンです。


抹茶と合わせようかと思ったけれど、小豆と練り込む場合はグリーンのきれいな色が出なさそうだったので。
小豆色になりました。

さらになかにも粒あんをグルグル巻いて。


和なパン、おいしいです。
















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