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MorelandさんのTop5

プロフィール

moreland

Author:moreland
More子です。

料理は息抜き。
気が向いたら何か作ります。

シリコンバレーの真ん中でスローライフを目指したい。
アメリカ西海岸はカリフォルニアからの発信で~す。

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California的生活
More子のゴハン覚書。
和風そばボンゴレ
Japanese Soba Noodle alle Vongole


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【材料】
日本そば(乾麺を固めに茹でて水でぬめりをとりザルにあげておく)
オリーブオイル
にんにくみじん切り
鷹の爪
あさり(塩抜きしておく)
ネギ
きのこ(しめじ・えのき)
塩・こしょう
ガーリックパウダー
白ワイン
コンソメ
ポン酢
かつお節
韓国のり
青ネギ


旨みにダシダや松茸スープの素などでもよかね。
ワサビや柚子胡椒を加えてもよし。


お昼ゴハンにおいしく食べました。















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夏野菜たっぷりボンゴレ
Spaghetti alle Vongole with Summer Vegetable


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【材料】
スパゲッティ
オリーブオイル
にんにくみじん切り
鷹の爪
あさり(塩抜きする)
白ワイン
トマト
ナス
ズッキーニ
塩・こしょう
ガーリックパウダー
醤油
レモン汁
パルメザンチーズ
パセリ


子供たちがあさり好きだと判明したのは最近のこと。
普通のボンゴレに野菜を足してボリュームアップで~す。


海老好きなのは知っていたけど、子供たちのために貝類をもっと調理してみようかな。















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関連記事
ホットケーキミックスを使うシンプルカットパン
Pancake Mix Dinner Rolls


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パンの粉に1/3ほどのパンケーキミックスを加えたパン。
シンプルな優しい味が子供たちにウケました。
バターとグラニュー糖たっぷりめ、卵黄・牛乳・生クリームのふんわり感がよいです。

カニパンを思い出しました。
そういえば、昔、子供のころに食べたカニパンが好きでしたっけ。
シンプルが一番だったりする。^^















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関連記事
ポタージュグラタンパン
Cauliflower Gratin Bread

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残ったカリフラワーポタージュの最終活用術

昔々、学生だったころに食べていたグラタンコロッケパンっていうものを思い出しました。
確かあれはコロッケがパンに挟まっていたものだったけれど
わずかに残ったポタージュを見て思いついたこのパン。

ポタージュだけだと味にしまりがないので、モッツアレラチーズとマヨネーズをかけてしまいました。
大幅にカロリーupです。^^

フカフカでおいしい~!















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関連記事
トマトとオリーブのレモンツナアーモンドピラフ
Tomato & Olive Lemon Tuna + Almond Pilaf


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【材料】
ジャスミンライス(洗ってザルにあげ水気を切っておく)
オリーブオイル+バター
タマネギ
ニンジン
マッシュルーム
塩・こしょう
ガーリックパウダー
ツナ缶
トマト
オリーブ
アーモンド
グリーンピース
白ワイン
醤油
レモン
コンソメスープ
マヨネーズ
パセリ



フライパンで具を炒めて味付け、お米も炒めてスープを注ぎ9分でできるピラフはお手軽です。
炊き上がったらマヨネーズを少し加えてまぜまぜ。

カレー風味にしようか...とも思いながら、レモン・醤油・バターにしました。
味付けいろいろピラフ。
ジャスミンライスがパラパラだけど、日本のお米でもおいしそう。


一緒に食べた昨日の濃厚カリフラワーポタージュをぶっかけるピラフでもイケます。^^


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関連記事
濃厚カリフラワーチーズポタージュ、ブロッコリー入り
Cauliflower Potage with Broccoli


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【材料】
オリーブオイル+バター
タマネギ
ニンジン
セロリ
塩・こしょう
ガーリックパウダー
コンソメスープ
カリフラワー
ホワイトソース(バター・小麦粉・白ワイン・牛乳・生クリーム・ナツメグ)
ブロッコリー
モッツアレラチーズ
サワークリーム
クルトン


作り方はこちら。

①野菜のスライスを炒めてスープを注ぎ、ハンドミキサーなどでピューレ状にする。
②小さく刻んだカリフラワーを①に入れて柔らかくする。
③固めのホワイトソースを作り②に入れる。
④軽く塩ゆでしたブロッコリーを加える。
⑤モッツアレラチーズ・サワークリームで味付け。


サワークリームがあったので最後に入れてみたらさらに濃厚になってヨカでした。
なければパスして。




どかーんと作った昨日のハヤシライスのつけ合わせに作りました。
さっぱりトマト&オリーブサラダと一緒に。

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関連記事
フカフカたまごサラダパン
Egg Salad Bread


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たまごサンドイッチを思い出して作ったおやつパン。
たまごだけじゃもの足りなくてケチャップをシャラシャラかけたら見栄えもよし。
味もしまっていい感じ。


もち粉が入っているからフワフワ~。













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関連記事
自家製ルーから作るハヤシライス
Home-Made Hashed Beef with Rice


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【材料】
牛肉スライス(塩・こしょう・ガーリックパウダーを揉みこんでおく)
小麦粉
オリーブオイル
バター
タマネギ
マッシュルーム
トマト缶
中濃ソース
ケチャップ
生クリーム

【野菜ピューレ材料】
オリーブオイル
にんにく
タマネギ
ニンジン
セロリ
塩・こしょう
ガーリックパウダー
ビーフストック

【ルー材料】
バター
小麦粉
トマトピューレ
赤ワイン
ビーフストック


作り方をざっと覚書しておきましょう。
①味付けして牛肉に粉を振って炒める。フライパンから取り出しておく。
②①のフライパンにスライスしたにんにくと野菜を炒めて味付け。スープを注いでハンドミキサーなどでかくはんする。
③野菜スープに牛肉を入れて煮込む。
④ルーを作る。
⑤③にルーを入れる。
⑥たまねぎ・マッシュルームをスライスして炒める。→③に加える。
⑦味付け。


説明しにくいですけど、少々手間かけました...


お店のお肉売り場で牛固まり肉を厚めにスライスしてもらいました。
Slow Cookerで野菜スープと煮込んだので柔らか~くなってます。





この日、坊っちゃんたちのテニスのあとでお決まりのプレイデート。
ボーイズ2人に、ガールズ2人、さらにもう一人いつものプレイデート仲間が加わったもんですから
大人数を抱えての夕食となりました。
驚きの子供5人。

そんなわけで、食卓の飾りは一切なく、ごはんを小ぶりに盛ってお皿を5枚並べたのみ。^^

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楽しくてはしゃぐ子供たちは1時間近くもかけて食べました。
ごはんはすっかり冷めてしまったものの、おいしく食べてもらえて作った甲斐がありました。
ニンマリ。













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海老と野菜のうどんdeペペロンチーノ
Udon Noodle Aglio Olio e Peperoncino
with Shrimp & Vegetable


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【材料】
うどん(乾麺を固めに茹でて水で洗う)
オリーブオイル
にんにくみじん切り
海老
ブロッコリー
カリフラワー
ミニトマト(赤・黄)
塩・こしょう
ガーリックパウダー
白ワイン
醤油
つゆの素
レモン汁
かつお節
韓国のり


やや味が薄かったので、食べる時にポン酢をかけました。
シトラス風味がおいしいうどんでペペロンチーノ。
さっぱり頂けます。















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関連記事
海老&ホタテカレークリームソースピラフ
Shrimp & Baby Scallops Curry Cream Sauce Pilaf


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【材料】
海老
ホタテ
塩・こしょう
ガーリックパウダー
オリーブオイル
バター
白ワイン
小麦粉
カレー粉
生クリーム
醤油
粒マスタード
グリーンピース


ジャスミンライスをフライパンで炊いたピラフに海老とホタテのソースをぶっかけで~す。

1パウンド5ドルの激安ホタテを2度にわたって調理しました。
結局、海老とホタテの組み合わせメニューだけになってしまいましたけど、
本当はかき揚げなんかに入れるのが好きです。

ホタテ好き❤















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海老とホタテのガーリックレモンパスタ
Shrimp & Baby Scallops Garlic Lemon Pasta


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【材料】
お好みパスタ
海老
ホタテ
塩・こしょう
ガーリックパウダー
にんにくみじん切り
オリーブオイル
レッドペッパーフレーク(鷹の爪でも)
白ワイン
バター
醤油
バルサミコ酢
レモン汁
ケーパー
パセリ


週末のお決まり簡単パスタランチ。

ベビーホタテがお安かったのでパスタに。
海老とホタテのやや豪華な組み合わせ。

パスタが茹であがる間に出来上がる簡単メニューで~す。













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アップサイドダウンパイナップルケーキ
Up-Side-Down Pineapple Cake


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子供が通う学校で、あるイベントのために作ったアメリカンなケーキ。
担任の先生に「お母さん、このケーキを作ってください。レシピはこれよ」
と言われて作ったけれど、やっぱりアメリカ人が好みそうな甘すぎるものに仕上がりました。

バター・ブラウンシュガー・パイナップルを型にしき、
薄力粉にたまご・グラニュー糖・パイナップル缶詰のシロップを混ぜたものを流し込み
オーブンで焼くだけの簡単ケーキだけど、とにかくヘビーです。


30人分ケーキを焼いて学校へお持ちいたしました。
食べた子供たちは大喜びで食べてくれましたけど。^^














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目玉焼きのせチーズハンバーグ
Hamburg Steak Demi-Glace Sauce


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友達からリクエストされて作ったお昼ごはん。
普通のハンバーグステーキの目玉焼き&モッツアレラチーズのせ。
チーズの部分が見えませんけど、ハンバーグの上でとろけてます。

よくあるハンバーグソースの材料はこちら。

マッシュルーム
バター
赤ワイン
ビーフストック(コンソメスープでも)
ケチャップ
中濃ソース
はちみつ
醤油
バルサミコ酢
こしょう
ガーリックパウダー



ミンチ肉にはスープを少々、ケチャップ・ソースで味付けしてよくコネコネ。
焼き色をつけたら赤ワイン蒸しして。


付け合せに緑の野菜を用意したらうっかり焦げてしまいました。
話をしている間にオーブンの中で黒くなってました。かわいそうな野菜...

お皿の上に緑のきれいな色がなくなってしまった代わりに、カップやランチョンマットなどをグリーンで。













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ネギの和風ボンゴレ
Japanese Flavored Spaghetti alle Vongole


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【材料】
スパゲッティ
アサリ(砂抜きして水気を切っておく)
オリーブオイル
にんにくみじん切り
鷹の爪
ネギ
バター
白ワイン
醤油
昆布茶
塩・こしょう
ガーリックパウダー
パセリ



時間がない時の簡単な一品。
さっぱり和風に。
サクッと食べてしまいました。















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関連記事
チキンラビオリ、ベーコンとグリーンピースのレモンクリームソース
Chicken Ravioli
with Bacon & Green Peas Lemon Creamy Sauce


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【材料】
チキンラビオリ(市販)
ベーコン(フライパンでややカリカリにして油を吸い取る)
オリーブオイル
にんにくみじん切り
ホワイトソース(バター・小麦粉・生クリーム・牛乳・塩・こしょう)
白ワイン
グリーンピース
レモン汁
パン粉(パン粉・パルメザンチーズ・ガーリックパウダー・オリーブオイル・パセリを混ぜたものをフライパンで炒る)



週末パスタは簡単。
ソースの濃さは加減して。
濃厚すぎるとヘビーよ。
でも、レモンがサッパリしていてヨカです。















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パルメザンチーズパン
Parmesan Cheese Bread


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パスタと一緒に食べたパルメザンチーズ香るフカフカパン。
生地にパルメザンチーズを練り込み、焼くときに上からもフリフリ。

フンワフンワ~なおいしいパンに焼き上がりました。
















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関連記事
山型食パンで作るターキーサンドイッチ
Homemade Milk Bread


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卵黄2個分・生クリーム・ミルクで作る超リッチな山型パン。
米粉も作るからしっとり~。

トップの切り目にバターとお砂糖をパラパラ、30分ほどでいい具合に焼けました。



断面もいい具合。

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焼きたての三分の一を試食。
残りは荒熱がとれたところでさらにトーストしてサンドイッチに。


Turkey Sandwich
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満足感の高いサンドイッチで幸せ。















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関連記事
ちょいピリ辛肉じゃが&かぼちゃの煮つけ
定番和食メニュー

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日系スーパーへ行ってきました。

白米と薄切りお肉を買い求めに行ったところでかぼちゃが食べたくなったのよ。
ほっこりしていて美味しい。

肉じゃがはちょい韓国風にコチュジャンと粉唐辛子を加えてピリ辛に。


炊きたてごはんが美味しい。



子供たち用にカレーうどんを用意しました。
残りカレーの活用メニューの最後にはうどんとなりました。














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関連記事
クリーミーチーズカレードリア
Creamy Cheese Curry Rice Gratin


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残りカレーの活用メニュー。
よくありがち、グラタンです。

ホワイトソース、ジャスミンライスで作るピラフ、カレー、チーズ、パン粉
と、順に重ねていきまして、表面に程良く焦げ目がついたら完成。



揚げたてカツものせてしまいましたけど、これはどんなもんでしょう...

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関連記事
ポークカツカレー
Pork Cutlet Curry & Rice


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カレーを作ったらお決まりのカツカレー。


お鍋の中が空になるまでカレーメニュー、しばらく続きます。














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関連記事
チーズマヨコーンパン
Cheesy Mayonnaise Sweetcorn Bread


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お子さま好きマヨコーンパンにモッツアレラチーズをのせてとろ~り。
ますますカロリーアップなパンの出来上がりです。

惣菜パンなどにはもち粉を使いますんで、フワフワです。
ミルク+生クリーム+卵黄のミルキーな風味もたまりません。

パンは焼きたてが命。














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関連記事
煮込みポークカレー
普通のPork Curry & Rice Pilaf

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【材料】
豚固まり肉(はちみつをすりこんで柔らかくする)
塩・こしょう
ガーリックペッパー
小麦粉
サラダ油
バター
ショウガ
にんにく
タマネギ
セロリ
ニンジン
コンソメスープ
カレールー
トマトソース
中濃ソース
ケチャップ
はちみつ
生クリーム


【作り方】
①はちみつを塗りこんだ豚固まり肉に塩・こしょう・ガーリックペッパーをすりこみ
小麦粉をはたいてフライパンで焼き色をつける。
②お肉を取り出したフライパンにサラダ油+バターを足して、にんにくみじん切り・しょうがみじん切りを炒め、スライスした野菜を炒める。
③塩・こしょうで味付けし、スープを加える。
④Slow Cookerにお肉と野菜を入れて一晩煮込む。
⑤カレールーを加え、好みの味付けで味を調える。


味付けしたあと、またさらに一晩置くと美味しくなるんよね。


トマトの酸味が好きなのと、りんごジャムを加えること、生クリームを加えてクリーミーにすること
これが私の好きなカレー。
りんごジャムが手に入らなかったので代わりの糖分ははちみつで。


Slow Cookerで時間をかけてつくったカレー。
カレールーを使うから普通ですけど、お肉が柔らか~。


白米を切らしてしまっていたので、ジャスミンライスでピラフを作ったよ。



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サーモンのマスタードマヨネーズ焼き
Oven Baked Salmon + Mustard & Mayonnaise


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以前、お友達にこのソースを教えてもらって以来、活用させてもらってます。
マヨネーズ+粒マスタード+醤油を同じ割合でまぜまぜ。
買いものに出かけたらサーモンが安かったので迷わず買いました。


オーブンで焼き色をつけた皮つきポテトにグリーンピース+ホワイトソース+レモン汁をぶっかけ。

フライパンで炊いたピラフ。

を添えて。




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お腹一杯に食べてしまいました...














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はちみつ&シュガーブレッド
Honey & Sugar Bread


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久しぶりにパンを焼きました。
時間があるときじゃないとパンは焼けませんね...
慌ただしく過ごしているとそれどころじゃなくなってしまうのも寂しいもんです。

子供たちの春休みが始まるっていうところでおやつに焼きました。
好物の定番です。

バターたっぷり、ミルク100%でふんわり甘いはちみつパン、グラニュー糖を散りばめて。


形がややヘボくなってしまってますけど味はグッド。













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イタリアンソーセージのビール煮込み
イタリアンソーセージのビール煮込み

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【材料】
オリーブオイル
イタリアンソーセージ
あめ色タマネギ
ニンジン
セロリ
赤じゃがいも
塩・こしょう
ガーリックパウダー
トマトペースト
ビール
Beef Broth
中濃ソース
ケチャップ
バルサミコ酢
ブロッコリー



ビールの苦さが若干あるので、子供たちが好きになるようにビーフシチュールーを一かけ入れました。
お腹が空いて帰ってきた子供たちはたくさん食べてくれました。
付け合わせにはMac & Cheeseを。
そのうち、シチューにマカロニを入れてワサワサ食べてくれましたよ。














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スパムでのり巻き、キンパ風
スパムのキンパ風のり巻き

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酢飯を使って韓国のり巻き。
スパムもピリ辛タレで炒めてあります。
たくあん・大根の酢漬け・にんじん・たまご・カニカマ・韓国ハーブ...
緑色は菜の花のような、でも、一体、何の野菜か分かりません...でも、いつも韓国スーパーで買ってます。

マヨネーズも加えてまきまき。


美味しいです。















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イタリアンハーブ香るチキンカチャトーラ
Chicken Cacciatore


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【材料】
鶏肉(あれば骨付き肉を。塩・こしょう・小麦粉をふりかける)
オリーブオイル
たまねぎ
セロリ
にんにくみじん切り
赤ピーマン
ズッキーニ(黄色・グリーン)
マッシュルーム
塩・こしょう
イタリアンハーブ
白ワイン
チキンスープ
トマト缶
砂糖
バルサミコ酢



時間がなかった午後、慌てて作ったもんですからチキンや野菜に焦げ目がありません。
本当は時間かけてよく炒めるのが好きなんですけど。
その代わり、夕方、ルクルーゼ鍋でよく煮ました。


最後に味を見た時に、酸味が強かったので糖分を、
味がボンヤリしていたのでバルサミコ酢を加えて美味しくなりました。



ピラフに添えて。
















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野菜たっぷり海老とカニカマチャプチェ
Shrimp Japchae 잡채

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韓国料理が食べたくなると猛烈に食べたくなる...
薄切り牛肉を切らしてしまったために海老とカニカマで作りました。

病みつき韓国料理。















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