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MorelandさんのTop5

プロフィール

moreland

Author:moreland
More子です。

料理は息抜き。
気が向いたら何か作ります。

シリコンバレーの真ん中でスローライフを目指したい。
アメリカ西海岸はカリフォルニアからの発信で~す。

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California的生活
More子のゴハン覚書。
鱈とエンドウ豆のガーリックレモン極太フィットチーネ、ジェノベーゼソース
Garlic Lemon Fettuccine with Grilled Cod & Snow Peas
Pesto Sauce

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【材料】
極太フィットチーネ
オリーブオイル
にんにくみじん切り
鱈(塩・こしょうを振って厚めに切っておく)
白ワイン
エンドウ豆
オリーブ
ケーパー
塩・こしょう
Pesto Sauce
レモン
パルメザンチーズ
レッドペッパーフレーク
ドライパセリ




市販の極太パスタが美味しい。
鱈がサッパリしていてPestoと合います。
Soughdoughのパンでお皿に残ったPestoをぬぐっても美味しい。














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スンドゥブチゲ&ナムルと野菜たっぷりフライパン焼きビビンパブ
Sundubu jjigae 순두부찌개

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あさりを買ってきたのよ。
スンドゥブも99セントとお安かったです。
厚切り黒豚バラ肉を調味料で味付けしてキムチと共に炒めて市販のスンドゥブスープを注ぎ
その他の材料を加えて煮る。
ネギたっぷり、きのこを加えて。
たまごとじ~。


フライパン焼きビビンパブには、こんもりとサラダの千切り・のり・韓国ハーブ・白ゴマたっぷりをてんこ盛り。
あるお店の石焼きビビンパブにはサラダ菜の千切りが盛られていたのを真似しました。
下の具がさっぱりと見えませんけど。
韓国たくあんごはんの上にいろいろナムル・ヤクコチュジャン・たまごを乗せて、食べる時によくまぜまぜ。
ごま油の香りがたまりません。


韓国料理万歳。















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関連記事
モッツアレラチーズフライ、ハニーマスタードソース添え
Fried Mozzarella Cheese with Honey Mustard Sauce


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お鍋の中で白ワインのアルコールを飛ばし、粒マスタード・はちみつ・醤油を加えて混ぜたソースと
チーズのフライ。
揚げたてを食べてね。


カマンベールチーズかブリーを買い求めたかったものの
安売りだったモッツアレラチーズに惹かれてしまった...

















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関連記事
野菜あんかけ味噌ラーメン
時間がない時の簡単メニュー
野菜あんかけ味噌ラーメン&さくさく餃子


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子供たちの学校がお休みの日、時間のあるときにあんかけ野菜を用意しておき
食べる時にはインスタント生みそラーメンと冷凍餃子で簡単ごはん。
冷凍餃子と言っても片栗粉を薄くまぶしてサクサクに仕上げるから美味しいの。
















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海老のリングイネ、アボカドクリームチーズソース
Linguine Shrimp with Avocado Cream Cheese Sauce


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【材料】
リングイネ
海老
オリーブオイル
にんにくみじん切り
塩・こしょう
白ワイン
アボカド
クリームチーズ
生クリーム
ブロッコリー
カリフラワー
レモン
パルメザンチーズ



体調不良が続いてました。
病み上がりです。
しかも今週は子供たちの学校が月・火・金とお休みにつき、ベビーシッター係を強いられてます。

そんな中、本日のランチは簡単にできるパスタで。


半端に残っていたクリームチーズがようやく消費されて良かったです。
コクがあってマッタリした食感が好きです。
レモン汁たっぷり加えて召し上がれ。















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関連記事
海老とニラねぎの焼きそうめん、ポン酢タレ
海老とニラねぎの焼きそうめん



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ネギとニラって大好きなのよ。

よくある焼きそばでもいいし、でも、焼きそばがなかったもんで、家にある麺をゴソゴソ探していたら
半端な量のそうめんを発見しました。
2分茹でるところを1分だけ茹でて、海老・ニラ・ネギ・しいたけの炒め合わせにぶち込み。
味付けはさっぱりとポン酢+ふりかけの素+ちょいお酢です。

かつお節もふって頂きました。
















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関連記事
グリルツナサラダ、わさびライムドレッシング
Grilled Tuna Salad Wasabi Lime Dressing


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【材料】
生マグロ(ソテー用)
塩・こしょう・ガーリックパウダー
オリーブオイル
醤油

グリーンオニオン(ネギ)みじん切り
しょうがみじん切り
塩・こしょう
ガーリックペッパー
練りワサビ
ホットチリソース(お好みで)
ライム
はちみつ
お好みサラダ
赤タマネギ
トマト
アボカド



Fresh Tunaに塩・こしょう・ガーリックペッパーをふりふり、オリーブオイルを両面にぬりたくって
熱く熱したフライパンでレアに焼き色をつけます。

ドレッシングの材料を混ぜて盛るだけ~。

簡単。




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関連記事
韓国ハーブの香りがいい!シャキシャキ野菜入り焼き肉巻き
韓国ハーブ入り焼き肉巻き


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コチュジャンと粉唐辛子を足した焼き肉のタレに漬けて焼き色をつけた牛薄切り肉と
サラダ菜・韓国ハーブ・酢漬け大根&にんじん・ちょいマヨネーズでまきまき。

食感と香りのいい巻きもの。
こののり巻きが一番好きなのです。


手を負傷中につき、若干ゆるい巻き具合だけど、断面はなんとかって巻き具合。
味は、当然、美味しいです。

















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関連記事
三色ピーマンの肉詰めハンバーグ、トマトソース
Tri-Color Stuffed Peppers with Penne Tomato Sauce


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ピーマンにも塩・こしょう・ガーリックペッパーをフリフリ、小麦粉を散らしてモッツアレラチーズをパラパラ。
お肉をしっかり詰めてモッツアレラチーズとパン粉を乗せてフライパン焼き→オーブン焼き。

合びき肉にはケチャップ・中濃ソースでしっかり味付けを。
タマネギ・ネギ・ピーマンを炒める場合にも塩・こしょう・ガーリックパウダーで味付け。
ハンバーグを作るときと一緒ね。

オーブンで焼く時にはたっぷりのトマトソースに埋めて、1時間焼きました。
クタ~っとなったピーマンが美味しい。



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乾麺で焼きうどん、オイスターソース風味
乾麺で焼きうどん


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12分茹でるところの乾麺を7分ほどで固めで茹でてヌメりを水でよく洗って使いました。
歯ごたえよく美味しい。

家にあった野菜は白菜・ニンジン・ピーマン・ネギ・タマネギ...
肉味噌があったのでこれもぶちこんで~。

本日の味付けは、オイスターソース・醤油・酒・マヨネーズ。


韓国のりとかつお節は毎度、欠かせないトッピングです。





金曜日のテニスレッスンが火曜日の午後に移動しました。

午前中のうちに野菜を刻んでおき
お腹空いた~ってごはんを待てない子たちに帰ってすぐに食べさせるつもりでも
お湯を沸かす時間が...待てません...

火曜日は1品用意するのが限界です。
















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ローストガーリックMahiのパン粉焼き、ハニーバルサミコソース
Roasted Garlic Mahi with Crusted Panko
Honey Balsamic Sauce


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よく作るお気に入りバルサミコソースの作り方はこちら。

①バルサミコ酢にはちみつを入れて煮詰める。
②別フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくを炒めてマッシュルームをソテー。醤油をたらす。
③①と②を合わせる。


おいしそうなインゲンを買ってきたので、オーブンローストしてサラダにてんこ盛り。

サラダドレッシングとしても魚のソースとしてもおいしいバルサミコ。

Sourdoughのパンにディップしても美味しい。


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お手軽さば缶で炊き込みおこわ
さば缶で炊き込みおこわ


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【材料】
白米・もち米(1:1の割合で)
サラダ油
ごま油
ショウガ千切り
人参
ごぼう
エノキだけ
厚揚げ
サバ缶
醤油

みりん
醤油
ヨシダソース
昆布
枝豆
白ゴマ



千切りしょうがショウガたっぷりのサバおこわ。
なるべく具だくさんが好きなの。
油揚げがなかった代わりに厚揚げで。
自分の味にヨシダソースを加えるとしっかりした味になるので重宝します。

枝豆の緑がキレイでしょ。


差し入れするために炊きました。
















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ヤクコチュジャンと韓国ハーブを使ったサラダ
韓国ハーブの香り漂うヤクコチュジャンサラダ、梨ドレッシング


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韓国スーパーで売られているハーブ、何て言うんですか?
大葉にそっくりで独特な香りがいい。

ヤクコチュジャンを用意して
梨のスライスと梨ドレッシングをかけて~。

わさわさ食べました。
















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ローストガーリックMahiムニエル
Roasted Garlic Mahi Meunière


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Costcoで便利な冷凍魚が重宝します。
解凍して小麦粉を叩いてバターソテー、白ワイン蒸し。
簡単で豪華に見える手抜き料理。

パルメザンローストアスパラガスを添えて。


オニオンスープグラタンと共に。


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Chipotle BBQ風味の豚ヒレカツ
Chipotle BBQ Pork Cutlet

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先日のマリネ豚カツに続いてこちらもChipotle BBQの味付け豚ヒレ肉でカツ。
















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お初のクロワッサン
Homemade Croissant


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時間かかりましたけど、憧れのクロワッサン、自分で焼けました。
まずまずの出来上がり。
ちゃんとフレーキーに焼けたよ~。













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野菜たっぷりチェダーチーズポタージュで作るグラタン
Cheddar Cheese Potage Pasta Casserole


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野菜たっぷりポタージュを使ってグラタンです。

【ポタージュ材料】
オリーブオイル
バター
タマネギ
セロリ
にんじん
じゃがいも
コンソメスープ
牛乳
生クリーム
塩・こしょう
ブロッコリー
チェダーチーズ


たくさん作っておいたポタージュの残りをそのままグラタンに使ったっていうわけ。
野菜の旨みがおいしい。














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イタリアンなレモンガーリック豚ヒレカツ
Italian Lemon Garlic Pork Cutlet


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柔らかい豚ヒレ肉をレモンガーリック風味にマリネしてカツに。
パン粉もパルメザンチーズとパセリをまぶしてちょいイタリアンです。

キャベツもヴィネガーなどで軽く味付けしてあるので、カツにはお決まりのブルドッグソースも要りませんよ。
ソース好きなんで、結局、かけてしまいましたけど。















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クリームチーズダッチクランチブレッド
Cream Cheese Dutch Crunch Bread


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底部分の方が色濃く焼けてしまいました。
微妙な仕上がりになりつつも、食べてみるとウマー!
見た目よりもずっとサクサクおいしいパンです。

シンプルにクリームチーズだけを入れて
クランチーな部分にはたっぷりとトラ生地をぬりぬり。



次回はもっと美しい仕上がりになるように工夫します。















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コブサラダのせチーズトルティーヤ
Cobb Salad Quesadilla


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レモングラスとライムの香り漂うパイナップルチキン
Asian Pineapple Chicken & Avocado Fried Rice

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【材料】
鶏もも肉(パイナップルジュース・醤油・酒・酢・はちみつ・しょうが・にんにくのタレに漬けこみ竜田揚げ)
パイナップル
たまねぎ
にんじん
ピーマン
赤ピーマン
ヤングコーン
ピーナッツオイル
にんにくみじん切り
しょうがみじん切り
レモングラスみじん切り
Dark Soy Sauce


ブラウンシュガー
はちみつ
豆板醤
水溶き片栗粉
ライム



いわゆる酢鶏ですね...
でも、レモングラスとライムとでアジア~ンな香りを漂わせようとしてみました。


鶏もも肉を竜田揚げする前にたまねぎとピーマンは素揚げ。
にんじんとヤングコーンは軽く茹でておく。
材料を用意しタレをまぜておけばすぐ出来上がり~。



ジャスミンライスを使ったパラパラ炒飯にアボカドをプラス。
カリカリベーコンを使ってます。



和の器に中華のFusionでパクパク頂きました。















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カラマリフリットと野菜のトマトクリームパスタ
Linguine with Calamari & vegetable
in Tomato Cream Sauce


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【材料】
リングイネパスタ
オリーブオイル
ニンニクみじん切り
ブロッコリー
カリフラワー
マッシュルーム
白ワイン
自家製トマトソース
生クリーム
red pepper flakes(お好みで)
Calaramari(イカフリット)
パルメザンチーズ
パセリ
レモン(お好みで)



週末パスタでございます。

トマトクリームソースって昔から好きだったもの。
酸味のあるトマトソースよりもコクがあるクリーミーがすきなの。
乳製品好きMore子です。

Calaramariは油で揚げているそばからつまみ食い。
レモン汁を絞ってそのままパクパク。
パスタを食べる前に腹五分にまで達してしまいました。


照り焼きチキンコールスローサラダと一緒に。


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韓国焼肉風味ソーセージロール
Bulgogi Flavor Sausage Rolls


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韓国スーパーで見かけた”プルコギ味ソーセージ”、これはおいしそう~!
っていうことで買っておいたものをソーセージパンにして食べました。

ケチャップ・粒マスタード・マヨネーズをのせてこんがり焼きまして
食べるときにタバスコソースをフリフリ。

オイシイ~!















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