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MorelandさんのTop5

プロフィール

moreland

Author:moreland
More子です。

料理は息抜き。
気が向いたら何か作ります。

シリコンバレーの真ん中でスローライフを目指したい。
アメリカ西海岸はカリフォルニアからの発信で~す。

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California的生活
More子のゴハン覚書。
マカダミアナッツとホワイトチョコレートのビスコッティ
Macadamia + White Chocolate Biscotti


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友達がお茶しに遊びに来てくれるというので焼くつもりだったビスコッティ。
結局、お茶を飲んでおしゃべりしながら作らせてもらったので、友達が帰られてから焼きあがったという...

ちゃんとチョコレートディップするつもりだったのに。
なんということ...


後日、お渡しすることとして、焼き上がりをひとり食べました。














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LeekとFennelのフラットブレッド
Leek & Fennel Flat Bread


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【材料】
ピザ生地(市販のパン生地など)
Leek(西洋ネギ)
Fennel
イタリアンソーセージ
オリーブ
マッシュルーム
ブロッコリー
トマト
塩・こしょう
ガーリックパウダー
レモン汁
マヨネーズ
モッツアレラチーズ


アメリカにきて好きになったLeekとFennnelの野菜。
西洋ネギの甘みとFennnelの香りがおいしい。
スープを添えて簡単な夕食としました。


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関連記事
鍋焼きカレーうどん&和風ジャーマンポテト、ポン酢マヨチーズ焼き
和風ジャーマンポテトマヨチーズ焼き


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【材料】
じゃがいも(電子レンジでチンか軽く塩ゆで)
ソーセージ
ブロッコリー(軽く塩ゆで)
Leek
オリーブオイル
塩・こしょう
ガーリックパウダー
ダシダ
ポン酢
レモン汁
チーズ
マヨネーズ
モッツアレラチーズ
青ネギ
かつお節


フライパンで炒めたあとでチーズをパラパラオーブン焼き。
ポン酢とレモンのさっぱりなジャーマンポテトにマヨネーズとチーズはやりすぎかも~?
青ネギとかつお節のトッピングがいいです。

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メインは鍋焼きカレーうどん
牛薄切り肉とタマネギ・ネギの甘みがおいしい。

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San Jose Tofuで買ったお豆腐までつけてちょい豪華に。
出来たてのSilkyなお豆腐に生姜の香り漂う甘いシロップがとても美味しい。


ごちそうさま。
















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韓国風牛ごぼう炊き込みごはん
韓国風牛ごぼう炊き込みごはん

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【材料】
お米
もち米
昆布
牛薄切り肉(にんにく・しょうが・醤油・みりん・酒・砂糖・コチュジャン・粉唐辛子のタレに漬けておく)
ごぼう(アクぬきして)
キムチ
厚揚げ(湯がいて油抜き)
ごま油
ダシダ
マヨネーズ
枝豆
炒り卵(砂糖を入れて甘くして)
白ゴマ
韓国のり


スパイシーな炊き込みご飯は食べたくなるとこうやってガッツきたくなるもの。
和風な牛ごぼうごはんもおいしいけれど、韓国風にすると食欲倍増。
マヨネーズでちょいコク出し。
ダシダも加えてあるしー。
お米・もち米を1:1の割合で、昆布を入れて炊いてあります。

食べる時に茹でた枝豆とほんのり甘いたまごをのせて。


器を眺めながらいただきました。

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1週間のFebrurary Breakが終わりかけてホッとしてます。
母、これで元通りに復活できそう。^^














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関連記事
手抜きしたいときのカルビBBQ
Short Ribs BBQ Marinated in Galbi Sauce


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February Breakも後半に突入、子供たちを公園へ連れて行ってのプレイデイトで疲れて帰ってきたら手抜きごはんで勘弁。

お肉を焼き肉ダレにマリネしてBBQで焼くだけ~。
サラダは市販のドレッシングで和えて~。
マッシュポテトは坊っちゃんのリクエストにお応えして作りました。

Spinach Mushed Potatoは色が怪しい?(笑)

【マッシュポテト材料】
ホウレンソウ(茹でて水気をしっかり絞っておく)
じゃがいも
にんにく
牛乳
生クリーム
サワークリーム
塩・こしょう
モッツアレラチーズ

じゃがいもとにんにくは一緒に塩ゆでして一緒にマッシュしま~す。
ミルク・ヘビークリーム・サワークリーム・チーズの濃厚マッシュポテトは毎度、好評いただいております。
今回はそこにほうれんそうも加えてミキサーなどでまぜまぜ。
見た目はやや微妙な色合いなものの、食べてみれば美味しいのよ。




日曜日が早くこないかなぁ...
来週からまた元通りのごはん作りが再会できます。
子守役の仕事がキツすぎるとごはん作りまで手が回らないのよ。















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関連記事
カラマリフリットサラダ、レモニードレッシング
Calamari Salad, Lemony Citrus Vinaigrette

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カラマリ好きMore子のサラダ。
レモン汁たっぷりしぼったシトラスドレッシングと食感のいいサラダでめちゃ満腹。
胃の中のイカが消化されていないような気がしないでもないのだけど...

美味しいー。















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幸せメープルシフォンケーキ
Maple Chiffon Cake


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1週間のFebruary Breakです。
子供たちとさらにベッタリ~な毎日。

この3日間はひたすらシフォンケーキを焼いていました。

バニララテシフォンと抹茶シフォンを2度ずつ焼いて
今朝はメープルシフォン。
メープルシロップとメープルオイルのダブルな香りがフンワー。

フワフワ、しっとりでけました。
















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グリルサーモンのアボカドサルサソース
Grilled Salmon with Avocado Salsa Sauce


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【材料】
サーモン(マリネ液に漬けておく)
マリネ液材料

市販チャイニーズセサミドレッシング(なければオイル・ビネガーなどで代用してね)
クミン
コリアンダー
パプリカパウダー
オニオンパウダー
ガーリックパウダー
レッドペッパーチリ

サルサ材料

アボカド
トマト
赤タマネギ
赤ピーマン
Cilantro
ライム
はちみつ
クミン





マリネしたサーモンをバターソテーして白ワイン蒸し。
アスパラガスとマッシュルームのガーリックソテーの上にボンっとサーモンを乗せまして
アボカドスライスとサルサソースをかけま~す。

サーモンが大きすぎてうしろに隠れてしまったレモンライスと共に。
Sourdoughのパンもめちゃウマーです。




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クリームチーズ&スイートチリジャムのベーグルサンド、チャイニーズチキンサラダ盛り
Cream Cheese & Sweet Chili Bagel Sandwich
with Chinese Chicken Salad


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お一人さまランチは簡単に。
ベーグルを軽くトーストして(少々焦げてますけどー)
ホイップクリームチーズとスイートチリジャムをぬりぬり。
食べる時にチャイニーズチキンサラダを挟むのです。

甘くて辛くておいしい。














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グリルポークチョップ、クミンの香り漂うマッシュルームクリームソース
Grilled Pork Chop with Cumin Creamy Mushroom Sauce


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【材料】
骨付きポークチョップ(豚ロース肉でも。はちみつを塗って柔らかくし、塩・こしょうをふる)
小麦粉
バター
オリーブオイル
にんにくみじん切り
タマネギみじん切り
マッシュルーム
塩・こしょう
クミン
白ワイン
生クリーム
レモン汁



味付けした豚肉に薄力粉を薄くまぶしてバターソテー。白ワイン蒸し。
豚肉を取り出したフライパンにオリーブオイルを足してにんにくをソテーして香りを出し、タマネギを炒める。
マッシュルームを加えて~、味付け、白ワインを足して煮詰めて~。
残りの材料を入れてソースの出来上がりヨ。



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インドのお米で作るレモンライスと共に。
これがソースとバッチリ合うのよー。
いい具合に焦げたお肉も香ばしさが口に広がる。
豚肉はあまり使いませんがこれはとってもおいしくできました。













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関連記事
具多め麻婆豆腐丼
Mapo doufu
英語表記するとこんなん出てました。


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ピーマンとヤングコーンを加えて歯ごたえよくした麻婆豆腐丼。
ショウガ・にんにく・ネギたっぷりで香りもよし。
豚ひき肉も味付けして味を馴染ませてから炒めてあります。



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世はバレンタイン。
子供たちのイベントのお手伝いで買い出ししたり用意に時間がかかったり。
学校にも顔出して様子をうかがわないと。



時間がない合間にバババーっと用意した簡単ゴハンで。
もやしとニラ・肉味噌炒めのたまごのせも質素ながら一応、用意して。
バレンタインは今年はナシでごめんちゃいね。














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チョコチップ&バナナナッツワッフル
Chocolate Chips & Banana Nuts Waffle


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久しぶりにのんびりと朝食の支度をしてました。
平日の朝食にプレーンなワッフル、もしくはパンケーキを作るのが普通のところを
このところお米を炊いたりトーストだったり。
今朝は豪華ワッフルです。

潰したバナナとチョコレートチップをワッフル液と一緒にまぜまぜ。
ワッフルメーカーに流して色よく焼きまして、メープルシロップとホイップクリームを盛りつけ。
フルーツとナッツと粉砂糖をパラパラ、いかにもアメリカ人が好みそうな豪華ワッフルのご登場です。

日本人の味覚としては少々やりすぎかなぁ...っていうぐらいの甘さ加減。
でも、朝の空っぽな胃にはコーヒーとともにちょうどいい具合に胃にしみて行きました。
More子は甘党ですから。
















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イタリアンソーセージと野菜のトマトソースパスタ
Penne with Italian Sausage & Vegetable Tomato Sauce


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【材料】
ペンネ
オリーブオイル
にんにくみじん切り
イタリアンソーセージ
タマネギみじん切り
セロリみじん切り
マッシュルーム
塩・こしょう
白ワイン
トマト缶
自家製トマトソース
中濃ソース
ケチャップ
生クリーム
サワークリーム
ズッキーニ(緑・黄色)
パルメザンチーズ
パセリ



野菜たっぷりクリーミートマトソースだけどイタリアンソーセージがジューシーでおいしい。
素揚げしたズッキーニを添えて。
ナスも加えたいところでしたが手に入らず。



金曜日の疲れたテニスのあとで子供たち4人に食べさせたパスタは見事に平らげられてしまいました。
お腹が空いていたのね。^^
ボーイズとガールズの食欲旺盛さに惚れる母です。
テニスの送迎係、ベビーシッター係、そして料理担当係として働きづくめでも
たくさん食べてくれるからごはん作りは甲斐があるもんです。
















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関連記事
チキンカツ南蛮、自家製タレとタルタルソース
チキンカツ南蛮(゚∀゚)

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これは誰もが好きでしょう。
食べたら間違いなく


キタ━(゚∀゚)━!!!



です。















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関連記事
クミンの香りそそる海老とローストピーマン
Shrimp with Roasted Peppers with Cumin Dressing


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【材料】
海老(軽く塩ゆで)
赤ピーマン(オイルをたらしてオーブンでロースト。皮を剥ぐ)
ブラックビーンズ
枝豆
トマト
黄色ミニトマト
赤タマネギ
アボカド
オリーブオイル
ホワイトバルサミコ酢
醤油
レモン汁
はちみつ
塩・こしょう
ガーリックペッパー
クミン
カイエンペッパー
Red Pepper Flakes
Cilantro




CilantroはCorianderと呼ばれることも。日本で言うところの「パクチー」ね。
クミンとパクチーの香りがお好きな方は大好きな海老サラダよ。
甘さも辛さも醤油の旨みも入れてあるからおいしくできました。


いろいろ具だくさん。
入れられそうなものは何でも放り込んで。

軽い夕ゴハンでした。


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野菜の旨み凝縮ミートボールシチュー
Meatball Stew Demi-glace Sauce


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【材料】
あめ色タマネギ
オリーブオイル
にんにく
セロリ(薄切り)
人参(薄切り)
塩・こしょう
赤ワイン
ビーフストック
にんじん(一口大)
じゃがいも
マッシュルーム
ドミグラスソース(缶詰)またはビーフシチュールー
トマトケチャップ
中濃ソース
ブロッコリー(軽く塩ゆで)
サワークリーム
飾り用パセリ



















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海老とアボカドのリングイネ、レモンクリームチーズソース
Linguine with Shrimp & Avocado
Lemon Cream Cheese Sauce

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【材料】
リングイネ
オリーブオイル
にんにくみじん切り
タマネギみじん切り
海老
塩・こしょう
白ワイン
生クリーム
クリームチーズ
レモン汁
アスパラガス(軽く塩ゆで)
ミニトマト(赤・黄)
アボカド
パルメザンチーズ
飾り用パセリ



週末のお決まり簡単パスタを一品どん。
クリームチーズのおかげで濃厚ソースがパスタに絡んでウマーです。
食べ過ぎるとヘビーなので少量食べてね。















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BBQポークサンドイッチ&ピーチヴィネグレットサラダ
Shredded Pork Sandwich & Peach Vinaigrette Salad


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イタリアのパン、Ciabattaのミニサイズパンにスイスチーズとシュレッドポーク、コールスローを挟んで
豪快に食べるアメリカ~ンな夕ゴハン。

Slow Cookerで放置プレーできるShredded Porkだけど、
夕ゴハンの買い出しに出かけたスーパーで試食したものを買ってきました。
ついでにコールスローもデリで買ったもの。
フライドポテトもおいしいガーリックフレンチフライっていう冷凍食品。

いわゆる即席ゴハンです。





BBQソースたっぷりのお肉を食べると決まってあとで水のガブ飲みです。
味が濃くて喉が渇くのよ...



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ごまたっぷり具だくさんひじきごはん&野菜たっぷりあったかごま汁
具だくさんひじきごはんはゴマ風味


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【材料】
ごま油
人参
ごぼう
ひじき
油揚げ
しめじ
こんにゃく
大豆
だし汁
醤油
みりん
砂糖
ごまペースト(白ゴマ・味噌・醤油・みりん・砂糖でペースト状にする)


炊きたてゴハンにひじき煮をのっけ盛り。
甘い炒り卵と枝豆、ゴマをふりふりしていただくひじきごはん。
明日はもち米を使って炊き込みひじきごはんにするざんす。




ゴマ好きの方に贈る、野菜たっぷりアツアツごま汁

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こちらにも自家製ゴマペーストをたっぷりと入れてあります。
白いごはんを入れてがっついて食べてしまいました...




あぁ...久しぶりの和食。
ホッとする。

実は、ひじきって...もう10年以上も作ってなかったものでした。
できたてのおいしい油揚げを買ったところで食べたくなったもの。
たっぷり買った油揚げはうどんとお汁とひじきに入れてあっという間になくなってしまいました。
San Jose Tofuへまた行くどー。















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3種類のおイモとマッシュルームのローストスイートポテト、バルサミコソース絡め
Roasted Sweet Potato with Mushrooms
with Balsamic Sauce


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【材料】
オリーブオイル
スイートポテト(3種類の違ったポテトを使ってます)
塩・こしょう
ガーリックパウダー
マッシュルーム
バルサミコ酢
ブラウンシュガー
はちみつ
醤油
バター


①角切りポテトをオリーブオイルでソテー。塩・こしょう・ガーリックパウダーで軽く味付け。
②バルサミコ酢にブラウンシュガー・はちみつ・醤油を加えて弱火で軽く煮詰め、最後にバター。
③ポテトにバルサミコ酢を絡めて、400度(華氏)のオーブンで15分ほどロースト。
④同じフライパンにマッシュルームをソテー。同じく軽く味付け。ポテトと一緒にさらに15分ソテー。



甘いポテトとバルサミコ酢のソースで胃もたれしそうなほど食べてしまいそう。
美味しいです。



他にあっさりしたサイドメニューも用意するハズが、この日の午後、ずっと外に出っぱなし。
サッカーのあとで公園遊び、一度は帰宅しておやつにうどん、宿題の手伝い、のあとでさらに外遊びにお付き合い。
時間がありませ~ん。
夕ゴハンの支度は午前中に済ませておくべしね。















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