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MorelandさんのTop5

プロフィール

moreland

Author:moreland
More子です。

料理は息抜き。
気が向いたら何か作ります。

シリコンバレーの真ん中でスローライフを目指したい。
アメリカ西海岸はカリフォルニアからの発信で~す。

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California的生活
More子のゴハン覚書。
野菜たっぷり照り焼き風クリスピー焼きそば
麺はカリカリ、クリスピー焼きそば、野菜をたくさん入れてね♪


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なんてことはない焼きそばですけど、野菜をたっぷり入れたいMore子。
実は、2週間ずっと子供たちの風邪っぴきに参っていて、のんびり買い物へ行くこともあまりなく...
冷凍庫にあった焼きそばを、せめてクリスピーにカリカリさせて
照り焼き風味に味付けしたお肉と野菜をジュージュー焼きました。
お肉と野菜は少々焦げ目が付くまで焼くのが好きデス。

普段は使わない焼きそばの味付け粉末もふりふり。
ちょっぴりマヨネーズを加えてコク出しするとウメェ~。

アメリカ風な焼きそばにはセロリやブロッコリーやらが入っているのを知ってから
入れられそうな野菜は何でも加えてしまうようになりました。
そしてアメリカ人向けにやや甘めな感じが多いような気がする...
私は照り焼き風味と焼きそばの味をハーフ&ハーフで。

















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サーモンとアボカドのワサビ醤油和風パスタ
Salmon & Avocado Pasta Wasabi Sauce


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【材料】
パスタ(生パスタのリングイネを使いました)
生鮭(塩・こしょうをフリフリ、バターソテーして白ワイン蒸し)
オリーブオイル
にんにくみじん切り
アボカド(角切りしてレモン汁をふりかけておく)
グリーンオニオン
オリーブ
塩・こしょう
醤油
つゆの素
チューブ入りワサビ
レモン汁
パルメザンチーズ
韓国のり

柚子胡椒を加えても香りがいいねぇ。



学生母さん、宿題に追われて料理をするのは週末のみとなってしまってます。
平日は何を食べているかっていうと...
冷凍チキンナゲットだったりピザ、ホットドッグだったり。
まぁ、子供たちが好きそうなものばかりですね。^^;
野菜が足りないなぁ、と思えばトマトを丸かじり。
きゅうりのスティックとかベビーキャロットも大活躍。
今週末もトマトソースをどっさり作り置きして、翌週1週間いろいろ使いまわしますよ。
料理しなくなると、とことん手抜きデス。

働く外国人母さんの夕ゴハンをちょっとのぞいてみたい。
一体、子供に何を食べさせてるんだろか。



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テーマ:パスタ - ジャンル:グルメ

なんちゃってケイジャンジャンバラヤ
Spicy Italian Sausage Cajun Jambalaya


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ホットでスパイシーなイタリアンソーセージを安く買っておいたところで
「何を作ろうかなぁ...」
と思いついたのがジャンバラヤ。

ニューオリンズへは一度だけ行ったことがあるものの(もう20年近く昔のこと...遠い目で思い起こす...)
ケイジャン料理は食べたことがありませ~ん。
どんなものか本場モンの味を知らないままチャレンジで~す。

【本日の材料】
米(Long Grainなどのパラパラごはんを使うとヨカね。今日はジャスミンライスを使用。洗って水けを切っておく)
海老(塩・こしょう・チリパウダー・ガーリックペッパー・カイエンペッパー・タイム・オレガノ・醤油・Worcestershireソースで味付け)
ベーコン
ホットイタリアンソーセージ
マンゴーソーセージ
にんにくみじん切り
たまねぎ
ピーマン
ズッキーニ(緑・黄色)
トマト
塩・こしょう
チキンスープ+トマトソース(トマトペーストでも)
バター
お好みでタバスコソースなども加えて♪


よく炒めたベーコンの油で肉類・野菜を炒めたのち、バターを加えてお米も炒め、スープで炊くだけなんだけど
(あ、もちろん味付けした海老も炒め加えて)
香辛料とハーブを使っているから風味はまさにケイジャンで~す。
ニューオリンズの香り漂う炊き込みごはん。

辛いもの好きな私はタバスコソースも加えて食べました。

ウマー!



しばらく雨が続いて真冬に逆戻りの北カリフォルニア、
日曜日、久しぶりに晴れたところで、気分だけでも明るいクロスを使いました。
日本のみなさま、まだまだ寒い冬の季節、カリフォルニアも寒いけど、晴れると一気に気分は上昇!
テーブルクロス、おニューなんですの♪
つい衝動買いしてしまいました。^^















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Coq Au Vin-鶏肉の赤ワイン煮
Quick Coq Au Vin

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先週まで摂氏20度にまでなっていた北カリフォルニア、また冬に逆戻り~。
さ、さ、寒い...

久しぶりに時間ができた週末、外は雨で寒いし、家の中も寒いし、
簡単な食材と、常時、家にストックしてある赤ワインとで鶏肉と野菜の赤ワイン煮を作ったのよ。

本当は「骨付き若鶏肉」みたいなおいしそうなお肉を使うと本格的になりそうだけど
家に冷凍しておいたグリルチキンストリップを使っての煮込み料理。
ベーコンの油で野菜とマッシュルーム・チキンを炒めて、ニンニクも加えるから香りもヨカ~。


忙しくなると野菜の摂取量が減りがち。
野菜がたくさん食べたくて、ローストしたブロッコリーとカリフラワーも一緒に食べるとウメ~!

寒いときのお手軽な一品。
お子さまの最近の好物「Mac&Cheese」を添えて。


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チキンと芽キャベツのグラタン
Grilled Chicken & Brussel Sprouts Gratin


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Brussel Sproutってきっと芽キャベツのことだろうと思うのだけど...
滅多に買うことはないこの野菜、ちょっと目について買ってみた。
チキンと一緒にグラタンにしてグツグツ。

芽キャベツだけだとさみしいので、ブロッコリーとカリフラワーもいっしょに
にんにくたっぷりのオリーブオイルで炒めて、白ワインの香りもつけてあります。

モッツアレラチーズとチェダーチーズをたっぷり。
高温のオーブンで30分ほど、いい具合に焼き色がつきました。
















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アスパラガスのメロンヴィネグレットソース
Grilled Asparagus with Cantaloupe Vinaigrette

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アスパラガスがお安い週末セール、ついでに安いCantalloupeもゲットして作ったものはサラダ。
いろいろな色を使うから見た目、美しく見えるサラダ。
サラダにフルーツってあまり好きじゃなかったものの、料理を工夫しようとしてから少しずつ使うようになってきた。
昔だったら「サラダにメロン!?ありえな~い」なんて思っていたけどなぁ...


【材料】
アスパラガス(軽く塩ゆで→オリーブオイル・塩・こしょうをふってオーブンでロースト)
メロン
トマト
赤たまねぎ
カリカリベーコン
くるみ(フライパンで少々炒る)
Fetaチーズ
オリーブオイル
ホワイトバルサミコ酢
はちみつ
レモン汁
塩・こしょう
ドライパセリ









実は、ウチの下の子、金曜日から具合悪くって吐いてました...ヒィィィ!(゚Д゚;)
ついでに私も体調不良で、ふたりで寝込んでましたの。
自分の宿題も終わらすことができずに、気分は落ち込むばかり。
かなり厳しいこの学生生活。
まだ始まって間もないのに乗り越えられるのかしら...( ̄へ ̄|||)















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パンでアボカドグラタン
Avocado Gratin in a Bread Bowl

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【材料】
パン(中身をくり抜いてバター、もしくはオリーブオイルをぬりぬり)
海老(殻をとって塩・こしょうしておく)
白ワイン
アボカド(バターソテーする)
ブロッコリー
カリフラワー
ミニトマト
マッシュルーム
ホワイトソース
モッツアレラチーズ
マヨネーズ
ドライパセリ

海老は軽くバターでソテーして白ワインで香り付け。
塩ゆでしたブロッコリー・カリフラワー、ミニトマト、マッシュルーム、アボカドを加えて塩・こしょうをふりふり。
たっぷりのホワイトソースと絡めてパンに入れる。
チーズをふりふり、マヨネーズをタラタラ。
オーブンで10分ほど焼きました。


ホワイトソースに合う材料だったら何を入れてもおいしいわね。
バターソテーしたアボカドはそれだけ食べてもイケる。
アボカドのいろいろな食べ方、試してみたいなぁ。
天ぷら...フリット...素揚げ...
こってりしたものばかり...フライが好きなんだよ~っ!(・ε・;)



グラタン(だけに限らずだけど)にはタバスコソースをかけて食べるのが好きなのだー!

ウメェ~!(n‘∀‘)η゜















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ブロッコリー&カリフラワーの味付け衣フリッター、アボカドディップ添え
Vegetable Fritter with Avocado Dip

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醤油とオイスターソースで味付けした衣にくぐらせて揚げるブロッコリーとカリフラワー。
アボカドディップはサワークリーム・角切りトマト・レモン汁・市販のGuacamoleミックスを混ぜただけのもの。

フリッターの衣はいろいろな味付けができそうね。
ヨーロッパの方では衣を作るのにビールを使うらしいし。
いろんな変わり衣といろんな食材でフリッターを楽しみたいわ。

ウマー!(゜▽゜)















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照り焼きグリルチキンときゅうりのサンドイッチ&ミニトマトときゅうりのグリークサラダ
Grilled Teriyaki Chicken Sandwich
& Grape Tomato-Cucumber Salad


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トーストしたパンにマヨネーズ&ホースラディッシュをぬりぬり。
もう片方のパンにはバターをぬりぬり。
きゅうりと照り焼チキンを挟んで、簡単サンドイッチの出来上がり。




簡単トマトときゅうりのサラダ

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【サラダドレッシングの材料】
オリーブオイル
ホワイトバルサミコ酢
にんにくすりおろし
タマネギすりおろし
はちみつ
醤油
レモン汁
塩・こしょう
柚子胡椒
マヨネーズ(コクをちょっぴり加えるのにお好みで少々)
イタリアンパセリ


ドレッシングはギリシャ風ではありませんが、
グリークサラダ風な材料で。
トマト・きゅうり・アボカド・赤タマネギ・オリーブ・Fetaチーズなどなど。 







子供たちにはサーモンの巻き寿司をテイクアウトしてきました。
歩いてすぐのところにあるyoyo Sushiってところでお持ち帰りしてくるのがお好きな子供たち。
このお店、人から聞く話ではオーナーがチャイニーズらしく
巻き寿司は完璧カリフォルニアンです。
ドラゴンロールだとかスパイシーフライロールだとか何だとか...
その中でもシンプルなサーモンの巻き寿司が我が家の定番テイクアウトメニューでございます。


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のんびりした週末はもう終わり。
また明日からちょっぴり勉強時間に浸かる1週間の始まりでござ~い。
集中力のなさに嘆きつつ、たっぷりある宿題をこなすのにやたらと時間がかかって
ハッキリ言って夕ご飯の支度はどうでもよくなってきてますからーーーっ!

(゜Д゜).。oO


気が向いたらブログ更新デス。
あまりがんばらないことにします... (;゜д゜)
















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トルテリーニパスタのパン粉焼きのせ
香ばしいパン粉をパラパラのせるだけ、簡単、ちょっとアップグレードなパスタのできあがり。

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【パン粉材料】
パン粉
すりおろしにんにく
パルメザンチーズ
アンチョビ
こしょう
ドライトマト
ドライパセリ
オリーブオイル


チーズ入りトルテリーニにはクリーミーペストソースを絡めてあります。
カリカリベーコンをプラスして。
ホントは野菜を加えたかったところだけど、なんせ時間節約メニューなもんで
お店まで出かけて野菜を調達してくる時間がなかったんだよ~。涙。


忙しいときには丼ものかパスタが定番メニューになっていきそう...
ワンパターン化の始まりです...^^
















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テーマ:パスタ - ジャンル:グルメ

忙しいときの酢豚丼、野菜たっぷり
学生母さん、早くも宿題の多さにバタてます...

そんなときには献立を考える必要のない丼のご登場です。

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冷凍の味付けチキンを使うから簡単~。
野菜をカットして塩ゆでしたり、素揚げしたりする時間は少々面倒だけど
酢豚のためなら素揚げしてやるわいっ。

ウメェ~!(゜Д゜)














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魅惑のインドライス、何ていうゴハンだろか...
インド人レシピ、友達からゲットして作りました。

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到底、これは日本ではつくれないもの。
スパイスが手に入らないからね。
それとも東京のどこかにインドスパイスが手に入れられる場所でもあるのだろか。

使うスパイスを2種類、調達してきました。

Puliogare
Concentrate Cooking Tamarind

この二つが手に入ったらインドの香り漂うおいしいゴハンが出来上がるヨ。

残念ながら、日本の皆さまには伝わらないかもしれないおいしさ、ウメェ~!≡゜∀゜)≡゜∀゜)≡゜∀゜)

もっとインド料理、習いたいデス。
病みつき!















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ローストラズベリーチポトルソースのハンバーグステーキ、ハーフ&ハーフマッシュポテト添え
Hamburg Steak Roasted Raspberry Chipotle Sauce
with mashed Potatoes/Sweet-Potatoes


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ふっくらジューシーに焼きあげたハンバーグステーキに、ちょっぴり辛いローストラズベリーソースをぶっかけ~。

マッシュポテトはスイートポテトとじゃがいもを半分ずつ。
トリプルにクリーミーにしました。
サワークリーム・生クリーム・牛乳のクリーミーマッシュポテト。
ついでにバターたっぷり、さらにはチェダーチーズもシュレッドしていれてあります。
なんと5種類もの乳製品入りハーフ&ハーフマッシュプテト!

ウメェ~!




働く母さん、改め、実は、昨日から学生に戻りました。
これから夏休みが始まるまで、学生母さん、としてがんばりま~す。

宿題がたっぷり出るし、もちろんテストにもパスしなくちゃいけまへん。
子供たちの宿題もあるし、ハァ...
時間がますますありません。

こうなったら早起きして朝の時間帯を有効活用するしかありませぬ。

料理はなるべく時間をかけないようにほどほどに。




学校の帰り、スーパーで見かけた5ドルケーキ、思わず衝動買いしてしまった...
ボストンクリームケーキって言うらしい。
カスタードクリームが挟まっているケーキ。
おいしいフレッシュクリームを使っているし、カスタードクリームもなかなかイケる。
アメリカで買える日本人向けケーキです。^^

ちょっとコーヒーブレイク。
ひとりホールケーキをかじりました。

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