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Author:moreland
More子です。

料理は息抜き。
気が向いたら何か作ります。

シリコンバレーの真ん中でスローライフを目指したい。
アメリカ西海岸はカリフォルニアからの発信で~す。

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Thanksgiving【2018】

Happy Thanksgiving(・ω・)


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Cajun Shrimp Paella

BBQのお供に🍖

Cajun Shrimp Paella
つまりはエビのジャンバラヤ


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【材料】
お米2合(洗って15分ほど水に浸しザルにあげてよく水気を切っておく)
海老(白ワインとケイジャンスパイスミックスをまぶしておく)
ベーコン
ソーセージ
オリーブオイル
にんにくみじん切り
タマネギみじんぎり
セロリみじん切り
ハラペーニョみじん切り
ピーマンみじん切り
人参みじん切り(またはGraterで粗くすりおろし)
トマト角切り
コーン(缶詰)
塩・こしょう
バター
白ワイン(ビールでも)香り付けに少々
ケイジャンスパイスミックス※
コンソメスープ(340cc)
ケチャップ 大さじ1

※ケイジャンスパイスミックス

ガーリックパウダー 小1
オニオンパウダー 小1
パプリカパウダー 小1
クミンパウダー 小1/2
チリパウダー 小1/4
カイエンペッパー 小1/4





BBQしていたらすっかり夏が過ぎてゆき…
そして秋になっても肉を焼いている(≧ω≦)🍁

「ジャンバラヤのレシピちょうだい♪」
と言われたので、レシピをアップデートしました。



お米を洗わず炊いたものと比べたら
洗って水に浸し、水気をよく切って炊いたものの方が食感が良かったです。

カイエンペッパーとチリパウダーの加減はお好みでどうぞ。





日没がだんだん早くなってきて夜は冷え込むようになってきました。
風邪にご用心‼️
















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Pre-Boiled Pork Spare Ribs

週末BBQ🍖
Pre-Boiled Pork Spare Ribs
また焦げた〜🔥


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Forth of July🇺🇸の激安セールでたったの4.38ドルだったスペアリブを買ってきた。
安すぎだろーーー⁉️


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安かったからというだけの理由で、連日、炭に火をつけ
全身いい炭火の香りにまとわれながらBBQしました。



あらかじめスペアリブはチョロ火で20分茹でておきます。
沸騰したらダメなんだと。
低温で茹でることで柔らかくなるのだとか。

BBQソースを塗りたくってグリルしました。

美味しい‼️
近所からもいい香りが漂ってきた週末でした。
独立記念日の祝日はもうすぐ🇺🇸

















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BBQのあとのS'mores

BBQの後の定番デザート
S'mores
焦げた〜🔥






週末のBBQ女子🚺

炭に火をつけ30分ほどで準備🆗


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夕ごはんを食べた後でマシュマロを焼きます。

マシュマロの袋の裏に
アルミホイルに乗せて焼くように書いてあったので


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グラハムクラッカーと板チョコとマシュマロをセット


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蓋をして2分
焦げた…


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超高温🔥
500℉超えた‼️


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ちなみに、今日のごはんは
ポテトグラタン
サラダ
サーモン
焼きとうもろこし


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皮付きのままレンジで3分ほど加熱後、グリルで焼き色をつけました。
バターと塩・こしょうのシンプルな味だけど美味しいんだな。


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屋外ごはん🍽
ごちそうさまでした

















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Summer Carbonara

夏野菜いろいろ🍅
Summer Carbonara
野菜の旨み😀


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【材料】
パスタ
ベーコン
オリーブオイル
にんにく
ズッキーニ
ナス
トマト
アスパラガス
塩・こしょう
白ワイン
卵黄
生クリーム
パルメザンチーズ





夏野菜いろいろ入れてフライパンでジュージュー焼き色をつけたら
白ワインをドボドボたっぷり加えてアルコール分を飛ばし
いい香りをつけま〜す。

夏味たっぷり😀





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夏休み中の友達も遊びに来てくれたので
一緒にごはんを食べました😀

















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Fresh Tomato and Fresh Basil Bruschetta

Basilの子守り係
Fresh Tomato and Fresh Basil Bruschetta
お隣さんお留守番中🔑


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【材料】
トマト
バジル
アボカド
にんにくみじん切り
オリーブオイル
塩・こしょう
バルサミコ酢
はちみつ
フランスパン
boursin(モッツアレラなどお好みチーズ)





ハワイに長期休暇中のお隣さん宅からバジルの鉢を預かりました。
好きなだけ使っていいよ=くれた
ということなのだけど
一応、大事に水あげて子守りしてます👶


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まずはブルスケッタでバジルの香りを楽しむ一品。

焼いたフランスパンにboursinをぬりぬり。
混ぜ合わせたブルスケッタの材料をのせ
balsamic glazeを垂らす。
glazeはバルサミコにはちみつを少量加えて煮詰めたもの。


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さっそくあ〜ん♡


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バジルの香り♡
シンプルがいいな。









メインはチキンタコス🌮
デリでChicken Wingを買ってきたので
超お手軽ごはん🍴


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トルティーヤは18枚入りで$1.50
安かったヨ。
フライパンで一枚ずつ焼くとよいです。


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ごちそうさま🍴
















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Garlic Cheese Hasselback Potato

BBQのお供に🍖

Garlic Cheese Hasselback Potato
父の日BBQ🚹


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【材料】
じゃがいも
オリーブオイル(溶かしバターでも)
パン粉
パルメザンチーズ
塩・こしょう
にんにくすりおろし
ガーリックパウダー
オニオンパウダー
パプリカパウダー
ドライパセリ
チェダーチーズ



お肉の付け合わせに簡単じゃがいも料理🥔

割り箸をご用意ください。

皮ごとよく洗ったじゃがいもに割り箸をセットしてスライス。
5ミリほどの厚さにスライスし
材料をよく混ぜ合わせたものを間に入れ
さらに上からオリーブオイルを垂らす。
チーズとパセリをパラパラ。

アルミホイルをかぶせて1時間ほどオーブン焼きします。
もしくはBBQグリルでお外で焼いても👌





炭を用意。
Chimney Starterがあると便利だというので
Amazonで注文して使ってみた。

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炭にまんべんなく火が回ったら
グリルの蓋をすると少しずつ高温になっていき
500℉にまでアツアツになりました。


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サラダも用意したけど
食べるのに忙しすぎてグリーンの綺麗が撮れませんでした🥗






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やっぱり炭火焼きは格別に美味しく焼きあがりました。
ウマー😍

















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Cheese Quesadilla and Beer Chili


週末のBBQ用に作ったチリの味見♪

Cheese Quesadilla and Beer Chili
お鍋にいっぱい💛


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【チリ材料】
サラダ油
にんにくみじん切り
牛ひき肉
(塩・こしょう・ガーリックパウダーなどであらかじめ味付けしておく)
玉ねぎみじん切り
ピーマン(緑と赤)
ハラペーニョ
ビール
トマト缶
ブラックビーンズ
ピントビーンズ
市販のチリミックス
クミンパウダー少々
ケチャップ
中濃ソース
ブラウンシュガー





ビールで煮込んだいつものチリは大量に作って
週末のBBQ用のつまみに用意しておいた。

トルティーヤの間にメキシカンチーズをたっぷり挟んで
フライパン焼きにしたQuesadillaと
サワークリームと一緒に食べました♪

翌日以降は味が馴染んでもっと美味しくなるヨ。

















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Ranch Fried Baby Potato

残りもの寄せ集めごはん🍽
Ranch Fried Baby Potato
ディップにポテトを混ぜ合わせただけ(・∀・)



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アメリカではおなじみHidden Valleyの粉末タイプRanchがあると
ディップのソースなどに混ぜるのに便利。

サワークリームに混ぜ合わせたものは…

マヨネーズ
レモン汁
粉末Ranch
ガーリックパウダー
オニオンパウダー
パプリカ
イタリアンパセリ
カリカリベーコンを上からパラパラ



ディップするんでよいのだけど
今日はミニポテトを買ってきたのでこれを素揚げして
ディップに混ぜ合わせました。


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Ranchって美味しいのよね。
フライドチキンやフライドポテトにもつけるのが好きさ。
カロリー高💧

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今日は残りもの処分Day。
ローストチキンの残りを白ワインとスープと野菜で煮ました。
これがメイン。

豆のサラダとじゃがいも料理は付け合わせです♪


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Middle Eastern Chickpea Salad

地中海の香り🇬🇷

Middle Eastern Chickpea Salad
ミントの香りほんのり


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【材料】
オリーブオイル

レモン汁(なかったのでライム)
コショウ
クミンパウダー
カイエンペッパー
ガーリックペッパー
砂糖少々
ミント
パセリ
バジル
ひよこ豆
ブラックビーンズ
赤たまねぎ
トマト
きゅうり←買い忘れた〜💧
フェタチーズ←用意できなかったけれど、あると美味しい🇬🇷





暑い日のさっぱりな一品。
火を使わず、刻んで混ぜ合わせるだけ。
ミントのほのかな香りがいい👍






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Vietnamese Iced Milk Coffee

インスタントで作るお手軽アイスコーヒー
Vietnamese Iced Milk Coffee
深くて濃い味わい
cà phê sữa đá(ベトナム語でアイスコーヒーをロックでの意)


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暑いのでアイスコーヒーの気分🌞

South San JoseにあるLittle Saigonはたまに出かけるベトナム人街🇻🇳
ここにあるスーパーで買うインスタントコーヒーが美味しいんだな。
一つの袋にミルクも入っているのでお湯を注ぐだけ。
さらにコンデンスミルクを加えて
ロックアイスに注ぎ入れる。


お気に入りインスタントコーヒーはG7
ベトナム人同僚に教えてもらったもの。
日本では手に入らないかもしれない…

日本へのお土産にちょうどいいかなぁ❓


















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Coconuts Pineapple Pound Cake

ココナッツとパイナップルの組み合わせ🍍

Coconuts Pineapple Pound Cake
アメリカンレシピをアレンジ


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【材料】
バター 113g
グラニュー糖 100g
卵黄 2個分
ラム酒 大さじ1
サラダ油 大さじ1
サワークリーム 100g
パイナップル 200g
薄力粉 113g→150gでもいいかも。
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ココナッツ 150g
(あらかじめ低温のオーブンで5分ほどローストしておく。1/3ほどトッピング用に分けておく)
卵白 3個分
cream of tartar 少々



パウンドケーキを作る要領で
材料の上から順によく混ぜ合わせていく。
サワークリームまでは電動ミキサーを使って。
粉類を混ぜ合わせる時にはさっくりと。
最後にメレンゲを合わせて生地を型に入れ
350°Fのオーブンで1時間ほどじっくり焼き上げる。

網の上などにのせて熱を冷ます。





荒くカットしたパイナップルがジューシーで美味しい。
カットしにくいけれど、生地はシットリ
ココナッツはサクサクでいいね👍

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アメリカのレシピをアレンジしました。
サワークリームがあったので混ぜ合わせたけれど
薄力粉の分量を1.5倍に増やしていいのかも。

焼き加減に若干のユルさがあります。
でも甘さ控えめでとっても美味しくできました🍍

レシピを改良したらまた作ります。


















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Shrimp and Calamari Paella

イカの代わりにカラマリで🦑
Shrimp and Calamari Paella
サフランの代わりにカレー粉で🍛


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【材料】
米(洗ってザルにあげて水気をきっておく)
オリーブオイル
バター
にんにくみじん切り
海老(下処理して臭みを取っておく)
玉ねぎ
セロリ
人参
マッシュルーム
塩・こしょう
ガーリックパウダー
オニオンパウダー
カレー粉
白ワイン
コンソメスープ
赤パプリカ
インゲン
レモン
カラマリ
パセリ



イカと貝が手に入らなかったので
貝はナシ。
イカの代わりに、Costcoで買った冷凍のカラマリを揚げて後のせしました。

水加減はお米1合に対して、コンソメスープを160cc
これでちょうど良い炊き具合に。

サフランの代わりにカレー粉を少々加えて
ほんのりカレー風味で美味しい♪





取り分けて…


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レモン汁も絞り…


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豪華に見えるけど材料がそろっていれば割とすぐ出来るフライパンパエリヤ🥘
とっても美味しく炊き上がりました😀
ごちそうさま❤️

















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Polish Cream Cheese Cookies


ポーランドのクッキー🍪

Polish Cream Cheese Cookies
バターにクリームチーズを合わせた生地


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【材料】
アメリカのレシピをグラムに変換しました。

バター 1本(113g)
クリームチーズ 85g
薄力粉 128g
ジャム 適量
ざらめ 少々
粉砂糖 適量





KolackyもしくはKolaczkiともいうらしい。
お店に売っているのを見かけて初めて知ったポーランドのお菓子。

室温に置いて柔らかくしたバターとクリームチーズをよく混ぜ合わせ
薄力粉を加えるだけのシンプルな生地を薄く延ばして冷蔵庫で休ませる。
ジップロックの袋の中に生地を入れて、綿棒で伸ばすと作業しやすいです。

四角く生地を切った上に、アプリコットやラズベリーのジャムをのせて
ざらめもふりふり→オーブンで色よく焼き上げる。

仕上げに粉砂糖をふりかける。





夕方のコーヒーのお供に☕️

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サックリした食感♪


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日本であまり見かけないRaspberry PreserveはWhole Foodsで買うと種類豊富です。

ジャムとPreserveの違いは、果物の果肉の量が違う、
らしいと聞いたことがあります。
グラニュー糖と果肉の比率は両方とも50/50なので
ほぼ同じものだけど、果肉ゴロゴロのPreserveの方を好んで買ってますんよ🍓





明日のおめざにも食べるもん☕️

















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Grilled Street Corn

お肉のお供に🍖

Grilled Street Corn
メキシコの屋台に売っていそうな焼きトウモロコシ
いろんな味でお楽しみください♪


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奥から…

Mayo-Ranch
Pesto & Parmesan
BBQ Cheddar

の3種類。

焼きトウモロコシは予め塩茹でし、グリルで焼き色をつけておく。

Mayo-Ranchはマヨネーズとサワークリームと市販の粉末Ranchをプラス。
パプリカパウダーやチリパウダーをふりかけて。
PestoとBBQは市販のソースを使用。

チーズをのせてグリルで表面を炙ってね。






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肝心のお肉はこのあと登場しました…
食べるのに忙しくてお肉のカットショーは省略💧

















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Cheesy Beef Taco in Skillet


アツアツチーズたっぷり

Cheesy Beef Taco in Skillet
口の中の火傷に注意⚠️


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Beef Tacoの残りが冷蔵庫にあったので
チーズたっぷりぶっかけしてオーブンで焼き色をつけました。





日本でも見かけるOld El PasoのStand 'N Stuffが便利です。
色が鮮やかではないけれど、Blue Cornっていうものを買ってみた。

かぶりつく😺


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Skilletでオーブン焼きしたタイプ。


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アツアツのうちにディップするんよ。


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シーフードサラダの海老プリンプリン🦐
アボカドと相性はいつもバツグンね。


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外は20℃。
あともう少し涼しい日が続いた後、気温が上がる予報🌻

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Tiramisu Cheesecake

マスカルポーネチーズを使わないお手軽チーズケーキ
Tiramisu Cheesecake
ちゃんとティラミス風☕️


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【材料】
レディフィンガー 適量
エスプレッソ(濃いめのコーヒー) 約100cc
ラム 大さじ1
クリームチーズ 1箱
グラニュー糖 50g
バニラエッセンス 少々
全卵 1個
サワークリーム 60g
ホイップクリーム 200cc
グラニュー糖 15g
ココアパウダー 適量





近所にあるWhole Foodsに立ち寄ったらこんなレディフィンガーを見て
ティラミスが食べたくなった。

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レディフィンガーをエスプレッソ+ラムの液にさっとくぐらせて器に並べ
(もしくはレディフィンガーを並べた上から液をハケなどで塗る)
チーズケーキの材料を混ぜ合わせたものを平らに注ぐ。

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華氏325度のオーブンで45分ほど。
やや焦げてしまった(^◇^;)



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粗熱が取れたら、上に8分立てのホイップクリームを平らにし
仕上げのココアパウダーを振りかけて出来上がり♫



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断面ショーも上手くいきました💕


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お茶を入れる前に待てずに食べる。

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マスカルポーネは少々高級だけど
割安感のあるクリームチーズを使ったティラミス風でもとっても美味しい😻


















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Beef Street Tacos

ミニサイズトルティーヤを買ってきたよ♪
Beef Street Tacos
直径15cmの可愛いサイズ💕


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【材料】
サラダ油
牛ひき肉
塩・こしょう
ガーリックパウダー
オリーブオイル
にんにくみじん切り
玉ねぎ
チリパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1/2
ビール
トマト缶





お好みの具をトルティーヤに巻き巻き♪


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かぶりつく♪


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今週はメキシカンなメニューばかり続きました。
冷蔵庫の中は同じ食材ばかりだったので。


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ビールで炊きこみJambalaya

一度やってみたかった
Beer Scented Jambalaya
ビール炊き込み🍺


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【材料】
お米2合
ビール 340cc
オリーブオイル
バター
海老(下処理して塩・こしょうをふりバターソテー。取り出しておく)
ソーセージ
にんにくみじん切り
玉ねぎ
セロリ
ハラペーニョ
ピーマン
トマト缶
ブラックビーンズ
コーン
塩・こしょう
ガーリックパウダー 小さじ1
オニオンパウダー 小さじ1
パプリカパウダー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
クミンパウダー 小さじ1/2
マヨネーズ
ケチャップ





前にどこかで見かけたビール炊き込みごはんを作ってみた。

お好みの具材と洗ったお米を炒めたらビールを注ぎ入れます。
Budweiserの小缶は1カップ入りだったので
足りない分はトマト缶のトマトジュースを足しました。
水分調節はお好みでどうぞ。


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強火で炊き始めたらフタをして10分ほど弱火で出来上がり。


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目玉焼きを用意して
マヨネーズとケチャップをシャラシャラ
コレが美味しい。


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海老プリプリ😻
パイナップルソーセージの甘みもジューシーで美味しい💕
スパイス効いたビールの炊き込みごはんは上出来‼️

ビールで炊いたって聞いても全然分からないヨ😃
おすすめレシピ♪

















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Chili Mac & Cheese Soup

暑くて涼しいのでTex-Mexな気分

Chili Mac and Cheese Soup
病み上がりあとのごはん
咳コンコン😷

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【材料】
サラダ油
牛ひき肉
塩・こしょう
ガーリックパウダー
オリーブオイル
にんにくみじん切り
玉ねぎ
チリパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/2
パプリカパウダー 小さじ1/2
ビール
トマト缶
ブラックビーンズ
コンソメスープ
市販のMac & Cheese
チェダーチーズ
生クリーム
パセリ






太陽の日差しが強いのに涼しい毎日
爽やかで快適🌞
でもちょっと咳が出ちゃうので涼しくなった夕方に食べたくなったスープ。





ビールを注ぎ入れるんよ。


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スープも足してチリスープにし、
さらにKraftのMac & Cheeseを用意してスープにぶち込み😃



カロリー高くすると美味しくなりま〜す♫





咳が出ている時には刺激のあるものは食べない方がいいのに
パンチの効いたこんなものが食べたくなった。
胃袋満足😛


















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Broccoli Cheddar Soup

季節外れのヌクヌクスープ🌞

Broccoli Cheddar Soup
濃厚な美味しさ💕


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【材料】
ベーコン
オリーブオイル
玉ねぎ
人参
セロリ
じゃがいも
塩・こしょう
ガーリックパウダー
白ワイン
コンソメスープ
ホワイトソース(バター・薄力粉・牛乳でかために用意しておく)
生クリーム
ブロッコリー
チェダーチーズ
クルトン
パセリ






GW明けの日本で風邪ひいた…(T_T)
帰りの飛行機の中で咳がコンコン出るようになったので
帰ってきて作ったごはんはコレ。

ややかために作ったホワイトソースと野菜スープを合わせて濃厚スープに。
ベーコンと野菜の旨味がよく出てます。





ブロッコリーは塩茹でして最後に加えました。


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カリカリクルトンが喉に引っかかって咳き込んでしまった…





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季節外れの風邪っぴきはヌクいスープでごはん。
柚茶にはちみつ入れたヤツで喉を潤し
治るまで早寝です💤

















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Crunchy Chicken Coleslaw Salad

KFCのコールスローみたい
Crunchy Chicken Coleslaw Salad
ポリポリ麺が美味しい(・∀・)


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日本よりアメリカのKFCのコールスローの方が若干甘めが強い気がする。
マヨネーズにバターミルクやコンデンスミルクを加えてみた。
その他、ビネガー・レモン汁・塩・こしょう・サラダ油を加えてあります。

キャベツ・赤キャベツ・人参・セロリの他にポリポリアジアン麺を入れると食感良いです。

市販のChichen Stripをトースターでチンして
サクサクBread Crumb Toppingをサラダ全体にパラパラ。

柔らかい葉っぱのButter Leaf lettuceは
オリーブオイル・シトラスビネグレット・レモン汁・塩・こしょう・ガーリックパウダー
のドレッシングで和えてあります。





今朝、買い物から帰って来た時にお隣さんに会って
「パン欲しい?」
って呼び止められた。
サンフランシスコ名物Boudin Bakryのパンをてんこ盛りくれた(ノ゚ω゚)ノ
パン屋で焼き過ぎたSourdough Breadを大量に譲り受けたそう。

早い夕ごはんにサラダとパンを食べました♪



美味しいバターをたっぷり♡
動物性脂肪過多(TωT)
でもこれが好きなんだな。


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Kerrygoldがお気に入り。
Costcoで3つ入りがお安いです。
日本には売ってないかも!?


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ごちそうさまでした (*´∀`*)

















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Butter and Cream Cheese Bars

カロリー超高っ‼️
Butter and Cream Cheese Bars
アメリカンレシピ😆


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【材料】
ケーキミックス 1箱
バター1本(113g)
たまご 3個
クリームチーズ 1箱
粉砂糖 1パウンド(アメリカのレシピは超甘いので1/3の量に減らす)
バターエッセンス(なければバニラエッセンス) 小さじ1


①ケーキミックスに溶かしたバターとたまご1こを加えて混ぜる。
②①を底に敷き詰める。
③柔らかくしたクリームチーズに砂糖とたまご2こを加えて混ぜる。エッセンスを加えて香りづけ。
④②に敷き詰める。
⑤350℉のオーブンで30-45分焼く。






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簡単アメリカンレシピ。
でも甘すぎるので日本人用に甘さ調節してね。

















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Fish Stick Escabeche

洋風南蛮漬け⁉️
Fish Stick Escabeche
暑い日のさっぱりおかず


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地中海料理の一種Escabecheというとお洒落感あり。
いわゆる洋風南蛮漬けかぁ?
マリネ液を洋風にしました。

オリーブオイル
白ワインビネガー
レモン汁
鷹の爪
塩・こしょう
ガーリックパウダー
砂糖少々

タマネギ
赤タマネギ
セロリ
にんじん
トマト
...の野菜はマリネ液に浸して冷蔵庫に置いておきます。

熱々揚げたてのFish Stickにぶっかけ~(^ω^)





今日はお外は28度🌞
室温22度の快適なキッチンで揚げものジュージューϵ( 'Θ' )϶
さっぱりごはんごちそうさまでした。

















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Chili Stuffed Zucchini Boats

残りもの活用
Chili Stuffed Zucchini Boats
ちょっと焦がした😂


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ズッキーニを半分に切り真ん中をくり抜いて塩・コショウをふりふり。
オリーブオイルをまんべんなくふりかけて15分ほどオーブン焼き。
残ったチリコンカンを入れてチーズ・パン粉・パセリをパラパラ
→再びオーブン焼き。


シュリンプカクテルシーザーサラダを用意して早めの夕ごはんにしました☀️

















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Chili Rice in Skillet


フライパン炊きチリコンカンごはん

Chili Rice in Skillet
スパイス効いてて( ゚Д゚)ウマー‼️


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【チリ材料】
サラダ油
にんにくみじん切り
牛ひき肉
(塩・こしょう・ガーリックパウダーなどであらかじめ味付けしておく)
玉ねぎみじん切り
ピーマン
ハラペーニョ
ビール
トマト缶
ビーフストック
ブラックビーンズ
市販のチリミックス
クミンパウダー
ケチャップ
中濃ソース
ブラウンシュガー
マヨネーズ
(お好みで…)
目玉焼き
レタス
トマト
アボカド
コーン
オリーブ
メキシカンチーズ
サワークリーム
ライム
Cilantro
タバスコソース
など…





あらかじめ作っておいたチリをピラフ風にお米と炒めてスープで炊きました。
炊き上がったらマヨネーズを大さじ1程度加えて混ぜ合わせてあります。
出来上がったらレタスなどで盛り付けてそのままテーブルへ。



お皿に盛り付ける前に味見。
あ〜ん😍

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二口目は目玉焼きもあ〜ん😍


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今日は季節外れの嵐☔️
でも、スパイシーなものが食べたくなる夏のごはん。
みんなが集まった時に外で食べてもいいな。






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早く暑くなれ〜🌞

















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初夏のつまみ🍻
Shrimp and Roasted Corn Salsa
甘いコーンが美味しい🌽


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【材料】
とうもろこし(BBQローストしたり塩茹でしたり)
海老(塩茹で)
トマト
赤タマネギ
アボカド
ハラペーニョ
ブラックビーンズ
Cilantro
ライム

クミン





シンプルな味付け。
お好みでオリーブオイルを垂らしても👌







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トルティーヤチップとパクパク食べてね。

今週はちょっと涼しい北カリフォルニア。
夏が待ち遠しいなぁ🌻

















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新商品⁉️Costco Pancake Mix

美味しそうなパッケージ

Classic Pancake
食感ふわふわ😍


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Costcoで初めて見るパンケーキミックスのパッケージに惹かれて
つい衝動買い…
高級感を感じる艶やかな手触り😍

早速、翌朝の朝ごはんに作ってみたら美味しかったので新商品のご紹介です。



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Just Add Waterとは書いてあるけど
たまご・生クリーム・牛乳に粉を加えました。
粉のサラサラ感といい、普段使っているものと全然違う。
出来上がりのふんわり食感も気に入りました。






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やっぱりCostcoは好きだな。

















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German Potato Quiche

市販のパイ生地で簡単
German Potato Quiche
サワークリームを添えてね♪


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【材料】
市販のパイ生地
オリーブオイル
ソーセージ(もしくはベーコン)
たまねぎ
じゃがいも
ブロッコリー(軽く塩ゆで)
塩・こしょう
ガーリックパウダー
粒マスタード
たまご2個
生クリーム1/2カップ
パルメザンチーズ
モッツアレラチーズ
パセリ





ジャーマンポテトを用意しておく。
パイ生地はあらかじめ10分ほどから焼きしておき
底に粒マスタードをぬっておく。
フィリングを入れ、卵液(たまご・生クリーム・塩・こしょう・パルメザンチーズ)を注ぐ。
モッツアレラチーズをたっぷりのせて、375℉で30分ほど色よく焼く。





焼き上がりはアツアツ。
粗熱が取れたところでカットすると綺麗な断面に。

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サワークリームを添えてどうじょ♪

















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Crab and Shrimp Salad in Avocado Boats

プリプリ食感

Avocado Boat with
Crab & Shrimp Salad

アボカドまるごと使い


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【材料】
カニ
海老
セロリ
赤タマネギ
にんじん
マヨネーズ
サワークリーム
塩・こしょう
ガーリックパウダー
ディル(お好みで)
レモン汁





シーフードサラダを用意してアボカドに盛りました。
ゆで卵を加えてもいいな♪
パルメザンチーズもパラパラしました。


エビとカニがプリプリ😍


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春らしくテーブルを飾るとなんだか嬉しい(o‘∀‘o)*:◦♪

















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Antipasto Salad

サラダにいろいろのっけ盛り

Antipasto Salad
レバーペーストを塗ったパンを添えて♪


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オリーブオイル・シトラスビネグレット・レモン汁に
塩・こしょう・ガーリックパウダー・グラニュー糖少々
カイエンペッパー・醤油少々...
のドレッシングで和えたサラダにイタリアンのおつまみをいろいろ。
上にシーザーサラダドレッシングをシャラシャラしてあります。


イタリアンサラミ・オリーブ・アーティチョーク・赤ピーマンロースト...
マッシュルームのオイル漬け・チーズ...
量り売り/lbなので、少しずついろいろお店で買えるのがありがたい。





レバーペーストは自分で作ってみたいと思ったけれど
レバーをどこで買えるか分からなかったので市販のもの。
トーストしたパンにぬりぬり。
サラダをのせて食べるんさ。


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食べた♪


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ヘルシー美味しい私のランチヾ(・∀・)ノ

















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Breakfast Quesadillas with Egg and Italian Salami

わたしの朝ごはん☀️

Breakfast Quesadillas
with Egg and Italian Salami

フライデーブランチ🍴


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【材料】
トルティーヤ

塩・コショウ
マヨネーズ
サワークリーム
イタリアンサラミ
モッツアレラチーズ
チェダーチーズ
タバスコソース
パセリ





卵に塩・コショウで味付けし
マヨネーズとサワークリームを加えてよく混ぜ合わせ
スクランブルエッグを用意する。

フライパンに油をひかずトルティーヤを温める。
スクランブルエッグ・モッツアレラチーズ・サラミを乗せて
チーズが溶けるまで両面を色よく焼く。

サワークリーム・タバスコソース・チェダーチーズを添えてどうぞ。





洗濯中のブランチ🍴
あ〜ん🐷


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Mango and Coconuts Kale Salad
カシューナッツとアボカドも入ってます。
シトラス風味のさっぱりドレッシング。


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お腹いっぱいになって買い物に出かけました🚗
昨日まで雨続きだったけど
今日は良いお天気🌤
あともう一雨でやっと春☘






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Cheesy Shrimp Garlic Toast

オーブンで焼きたてアツアツ
Cheesy Shrimp Garlic Toast
口の裏が火傷するけど(゚д゚)ウマー!!!


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【材料】
エビ(下処理後、塩ゆで)
オリーブオイル
にんにくみじん切り
たまねぎみじん切り
トマト角切り
塩・こしょう
レッドペッパーフレーク
白ワイン
クリームチーズ
サワークリーム
マヨネーズ
レモン汁
モッツアレラチーズ
パセリ





海老から白ワインまでの材料はフライパンで調理しておき
粗熱が冷めたところでクリームチーズ以下の材料を混ぜ合わせ
バケットなどにのせてオーブン焼きしました。





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アツアツを食べると口の天井が火傷したー(゚д゚)





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カロリー高。
でも、想像通りの美味しさ。

















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Toscan Vegetable Soup

トリプルミートヾ(・∀・)ノ
Toscan Vegetable Soup
野菜の旨味いろいろ

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【材料】
ベーコン
ソーセージ
ミートボール
オリーブオイル
たまねぎ
セロリ
人参
キャベツ
じゃがいも
コーン
塩・コショウ
ガーリックパウダー
白ワイン
コンソメスープ
トマトスープ缶詰
サワークリーム
パルメザンチーズ
パセリ





ベーコンを色よく焼いて出てきた油でソーセージとミートボールを焼く。
ル・クルーゼ鍋にオリーブオイルで炒めた野菜に白ワインを注ぎ
味付けしてスープを注ぐ。
パスタ入りトマトスープの缶詰があったので
自分の野菜スープと合わせました。

簡単😁



キッチンにしばらく転がっていた缶詰はこちら。


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ソーセージはCostcoで変えるパイナップルソーセージが好きなんよ。
ベーコンとミートボールも加えたトリプルミートで美味しく出来た😃






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ヘルシーに食べた気がするジューシースープ♬




☘今日から春時間になりました☘
今週は雨続きの予報だけど
いよいよ春はもうすぐ😊

















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Breakfast Sausage Sliders

ジューシー朝ごはん
Breakfast Sausage Sliders
ハワイアンスィートロールを使って🥖


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お馴染みKing's Hawaiian Rollsはハワイ好きじゃなくても知っている美味しいパン。
2袋入り32ロールのものがCostcoで3.99ドル。
飽きのこないシンプルな美味しさが好きで
何年も食べ続けているもの。


スクランブルエッグには砂糖・塩少々・生クリーム少々・マヨネーズ
を加えてよく混ぜ合わせる。
スライスしたパンにもマヨネーズをぬりぬり。
ソーセージを焼いてチェダーチーズを挟み
トマトの酸味を足しました。

トースターで温めると良いです。

お好みの具を挟んで朝ごはんに食べてね♬






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お仕事お休みの日、ランチの約束をしているのに
朝からすでに満腹🐷

















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Lemon Artichoke with Orecchiette Pasta

さっぱりパスタ🍋
Lemon Artichoke with Orecchiette Pasta
アーティチョーク好き💕


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【材料】
オレキエッテパスタ
バター
アスパラガス
オリーブオイル
アーティチョーク(瓶詰め)
オリーブ
白ワイン
塩・コショウ
ガーリックパウダー
レッドペッパーフレーク
レモン汁
醤油少々
パルメザンチーズ
ドライパセリ





日本ではあまり見かけないアーティチョークは
カリフォルニアに来て好きになったもののひとつ(・∀・)
アーティチョークが食べたくなる時があるので
瓶詰めを常備してあります。



さっぱりオイル系パスタだけど
白ワインの香りとバター醤油が加わって美味しい(´ω`)

















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Chocolate Chip Cookies

作って〜‼️とせがまれる
Chocolate Chip Cookies
フラットバージョン🍪


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【材料】
バター 100g
コンデンスミルク 20g
生クリーム 大さじ1
バニラエッセンス 少々
ブラウンシュガー 100g
グラニュー糖 50g
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1/2





甘党じゃない長男にたまに作って欲しいとお願いされちゃうと作るもの🍪
普段作るスクエアクッキーと少し分量を変えたら平たく焼きあがりました。



粉が少ないとこんなん焼きあがるのね...



まわりがパリパリ焼けてこれも美味しい♪



















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Pecan and Coconut Cookies

Pecanとココナッツ好きなので(o´∀`o)

Pecan and Coconut Cookies
大好きな組み合わせ( ^ω^ )


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【材料】
バター1本 113g
ブラウンシュガー 70g
卵黄 1個分
バニラエッセンス 少々
薄力粉 150g
BP 小さじ1/2
ココナッツ 50g
Pecan(オーブンローストしたもの) 50g





常温に置いて柔らかくしたバターに
材料を上から順によく混ぜ合わせていき
370℉のオーブンで12分ほど色よく焼きました。


コーヒーを淹れる前に焼きたてを食べたら美味しくて感激♡






本日2杯目の午後のコーヒーでございます☕
 

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Pecanもココナッツも大好きよ♡

















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Orecchiette with Asparagus and Pea Cream Pesto Sauce

アスパラガスの安売り(^ω^)

Orecchiette with Asparagus and Pea
Cream Pesto Sauce
春野菜パスタ(・∀・)


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【材料】
Orecchiette
バター
アスパラガス(軽く塩ゆでしておく)
グリーンピース
塩・こしょう
にんにくみじん切り
red pepper flake(鷹の爪でも)
白ワイン
ペストソース
生クリーム
レモン汁
パルメザンチーズ
パセリ





雨のちちょい晴れの夕方は春気分でパスタ作り。
買っておいたオレッキエッテのパスタと
安売りだったアスパラガスで簡単ごはん。

この季節はアスパラガスは激安だと1パウンド99セントで買えるもの。
1ドルで20本ぐらい買えました。

安。





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エンドウ豆なんかも加えたかったけれど
夕方の買い物を面倒くさがりました。
春野菜パスタをジェノベーゼクリームパスタでどうぞ。

















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具だくさんクラムチャウダー

寒い日のアツアツチャウダー
New England Clam Chower
具たっぷり😀


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【材料】
ベーコン
オリーブオイル
Clam(缶詰)
たまねぎ
セロリ
人参
じゃがいも
コーン
塩・コショウ
ガーリックパウダー
白ワイン
Clam Juice
コンソメスープ
バター
薄力粉
half&half(生クリームと牛乳でも)
クルトン
パセリ





あぁ…
寒い…





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極熱スープでヌクヌク😊






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しばらく野菜サラダなどは食べる気ゼロ❄️
ヌクヌクごはん続きます。

















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トロトロ豚バラ丼

Clow Cookerでとろける豚バラ肉で🐷

トロトロ豚バラ丼
味噌ダレが食欲倍増🐽


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【タレ材料】
醤油
みりん

ザラメ(砂糖)
味噌
にんにく
ショウガ
ごま油





野菜炒めはネギと新たまねぎとキャベツ。
酒・醤油・味覇で味付け。

卵黄・青ネギ・白ごま・糸唐辛子で飾ってあります。

柔らかく煮込んだ分厚切りバラ肉とタレがよく合わさって
炊きたてごはんがススムくん🐷






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明日のお昼ごはん用にお弁当箱に詰めてオフィスで食べます🐷






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激ウマー‼️


















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韓国家庭料理スンドゥブチゲ(순두부찌게)

ヨンジョンさんのレシピをちょいアレンジ
Pork and Kimchi Sundubu Jjigae Soup
あぁ…寒い…


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ヨンジョンさんのレシピはこちら

http://kankoku-ryouri.jp/sundouhu/



一時、暖かい日がしばらく続いたあとで
また寒さが舞い戻ってきてしまった…
極熱スープが食べたくなって韓国スーパーまでひとっ走り🚗

アサリが売り切れていたので、残念ながら、豚肉の旨味だけで。






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厚切り肉はSlow Cookerで半日柔らかく煮込みました。
トロトロ🐷


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天気予報によると、3月上旬まで寒い日が続きます…

















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Croissant French Toast Ham and Cheese Sandwich

ハムチーの塩っけとメープルシロップの組み合わせ😃

Croissant French Toast
Ham and Cheese Sandwich
トースターで焼いてあるのでサクサク🍞


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卵液は全卵・牛乳・生クリーム・バニラエッセンス・グラニュー糖・塩少々
クロワッサンを半分に切って、それぞれ片面だけ卵液に浸します。
フライパンで焼き色をつけたあと
スクランブルエッグ・ハム・チーズを乗せてトースターでサクサクに。





メープルシロップをタラリとかけて召し上がれ😍


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Baked Spinach & Artichoke Dip with Soft Pretzels


ビールに合うおつまみ🍻

Baked Spinach & Artichoke Dip with Soft Pretzels
短い冬がもう終わったようなカリフォルニア🌞


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【ディップの材料】
クリームチーズ
マヨネーズ
サワークリーム
ほうれん草(冷凍、もしくは塩ゆでして水気をしっかり切る)
アーティチョーク(瓶詰め)
モッツアレラチーズ
チェダーチーズ
パルメザンチーズ
レモン汁
塩・コショウ
ガーリックパウダー
レッドペッパーフレーク





ディップの材料はよく混ぜ合わせる。
市販のパン生地を丸めてベーキングソーダを入れた湯にくぐらせ
耐熱皿に並べてディップと一緒にオーブンで15分ほど焼く。

お好みで溶き卵をハケで塗って粗塩をパラパラしてね。





アツアツのうちにさっそくディップする…


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あ〜ん❤️


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連日晴れの日続きですでに半袖を着用のカリフォルニア🌴
真冬の日本では考えられないほどの初夏の陽気が続いてます。

気分はビールにつまみ🍺






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Super Bowl Nachos

この日のためのおつまみ🏈

Oven Baked Nachos for Super Bowl
アツアツのうちに食べるべし‼️


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【チリ材料】
オリーオイル
にんにくみじん切り
牛ひき肉
玉ねぎみじん切り
ピーマン(緑と赤)
ビール
トマト缶
ブラックビーンズ
市販のチリミックス
ケチャップ
中濃ソース


そして…

トルティーヤチップス
サワークリーム
メキシカンチーズ
トマト
アボカド
ハラペーニョ
オリーブ
ライム
など…をご用意ください。



チップとチリを重ねてチーズを散らし
オーブンで色よく焼き色をつけてね。
盛り付け簡単、楽しい一品♪



辛いもの好きなのでタバスコソースもぶっかけ〜😍



これを食べながらフットボールを見るのです🏈


















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たまに食べたいティラミス

簡単だけど本格なイタリアンデザート
Classic Tiramisu
食べたくなると作るもん😍

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いつものティラミスを繰り返し作ってます。

マスカルポーネとマルサラワインはTrader Joe'sで買うのがお安いです。
スポンジケーキはSafewayで買えるLady Fingerかビスケットを使ってます。



Crate & Barrelで購入した器。
小さなデザートを作りたくて買ったもの。
前菜にも使えるな。


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さっそく…


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あ〜ん😍


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😍


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ちょっと早いけれどバレンタイン仕様も用意しました💝


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名古屋風焼きそば

名古屋風かどうか知らないが…

急に食べたくなった焼きそば
Cast Ironを使ってCafe風というのかな❓


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目玉焼き半熟トロ〜ン🍳


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太麺使用🍝


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もやしとキャベツはあらかじめ塩ゆでしておくと水っぽくならないのだそう。
豚肉と野菜はよく炒めて酒蒸し。
麺はレンジでほぐしたあと、油多めのフライパンでカリカリに焼き色を付けておきます。

マヨネーズシャラシャラ。
オムそばにしても卵を鉄板焼きしても❤️

何年かぶりに焼きそばを食べました😋

















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Cheese Hamberger Soup

ガッツリ食べるスープ🍔

Cheese Hamberger Soup
アツアツふぅふぅ🍔


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【材料】
オリーブオイル
にんにくみじん切り
牛ひき肉
たまねぎ
セロリ
人参
じゃがいも
トマト
塩・コショウ
白ワイン
コンソメスープ
バター
薄力粉
half & half(牛乳でも)
チェダーチーズ
サワークリーム
ドライパセリ





牛ひき肉は焼き色をよく付けて余計な脂は取り除きました。
野菜と合わせて炒め、白ワインで香りづけしスープを注ぐ。
硬めに用意したホワイトソースをスープの中で伸ばし
仕上げにチェダーチーズを加える。

食べるときにサワークリームを添えてください。





お鍋にたっぷり❤️


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盛り付け例🍔


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日中の気温は20度ほど。
ぬくぬくしていても夜になると冷えるので
アツアツスープでぬくぬく。

















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Hot & Cheesy
Cajun Jambalaya Spagetti
スパイスが病みつき😀


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【材料】
お好みパスタ
オリーブオイル
にんにくみじん切り
エビ(下処理して白ワインをまぶしておく)
ベーコン
パイナップルソーセージ
たまねぎ
ピーマン
トマト
ハラペーニョ
塩・コショウ
ガーリックパウダー
チリパウダー
カイエンペッパー
パプリカパウダー
オニオンパウダー
白ワイン
生クリーム
チェダーチーズ
ドライパセリ
タバスコソース





エビ・ベーコン・ソーセージを炒めたあと野菜を加えて味付け。
白ワインはたっぷりドボドボ加えてください。
生クリームもたっぷりめ。
チェダーチーズもソースの中で溶けます♪





エビぷりぷり😍


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ケイジャンな気分でフライパンにたくさん作ったど〜😄






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陽が長くなってきたので西陽サンサン早めの夕ごはんを食べました🍝
ごちそうさま😋






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Italian Zuppa Toscana Soup

Better than Olive Garden

Italian Zuppa Toscana Soup
栄養をたくさん食べるスープ☺️


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【材料】
ベーコン
オリーブオイル
イタリアンソーセージ
たまねぎ
セロリ
人参
じゃがいも
塩・コショウ
ガーリックパウダー
オニオンパウダー
白ワイン
粒マスタード
コンソメスープ
クリームコーン
コーン缶
生クリーム
ケール
サワークリーム
クルトン
パルメザンチーズ
パセリ






Olive Gardenはアメリカのチェーンレストラン。
ここにあるスープレシピを真似して
グレードアップさせてみた。



最近、栄養失調気味( ゚Д゚)ハァ?
なのでお鍋にいっぱい作って3日は食べる。
これで栄養補給かぁ⁉︎

白ワイン多めにドボドボ加えて風味良くして♪
栄養豊富なケールは熱が加わると縮まってたくさん食べられる❤️


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カリカリベーコンも散らしてみても🆗


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私はサワークリーム・パルメザンチーズ・クルトンで食べました。






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明日のランチもコレ( ゚∀゚)ノ
明後日のランチもきっとコレ( ゚∀゚)ノ

















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