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野菜たっぷりカレーポテトサラダ  【材料】 じゃがいも（塩ゆでしてマッシュし、熱いうちにカレー粉とダシダをまぶしてよく混ぜる） カレー粉 ダシダ 塩・こしょう ガーリックパウダー ソーセージ（炒めて焦げ目をつけておく） にんじん（軽く塩ゆで） きゅうり（塩揉みしてよく洗い、水気をしっかり切る） 千切りキャベツ（塩揉みしてよく洗い、水気をしっかり切る） スライスたまねぎ（水にさらして辛みをとり、水気をしっかり切る） マヨネーズ 粒マスタード 醤油 牛乳 酢 砂糖 ゆでたまご フライドオニオン ドライパセリ おいしさたっぷり野菜たっぷり、カレーポテトサラダは久しぶりに作りました。 カレー粉をまぶすのはMore子の母流。 そして、千切りキャベツもたっぷりと加えるのも母流。 小さい頃からこのポテトサラダに慣れ親しんで育ちました。^^ でも、母の味にプラスα。 ダシダを加えるとぐんとおいしさが増しました。 さらに、ジュージュー炒めたソーセージを油ごとポテトに加え 少々の粒マスタードも加えるという、これは本当においしいです。 以前、友達が作ってくれたものの真似っこです。 さらにさらに、フライドオニオンをパラパラふりかけてありますんで 歯ごたえバッチリ。 具だくさんでジューシーで旨みたっぷり。 しかもカレー風味が病みつきポテトサラダ。 ウマー。 「レシピブログ」ランキングに参加中！←参考になったらクリックお願いします♪   にほんブログ村 |
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海老とアボカド入り明太子パスタ  【材料】 スパゲッティ オリーブオイル にんにくみじん切り 海老 塩・こしょう ガーリックパウダー 白ワイン（酒でも） アボカド（レモン汁をふっておく） S&B明太子パスタソース バター マヨネーズ 醤油少々 パルメザンチーズ 刻みのり 本日は暑い金曜日、放課後、プレイデイトのあとで夕食前までプールに浸ってました。 こうなると夕ご飯は超手軽に。 市販のパスタソースがあったのを思い出して、ちょいアレンジパスタで～す。 シーフード明太子パスタにしようと思いながら、今日はホタテやイカが手に入らず、 海老とアボカドを加えたのみの明太子パスタとなりました。 ただの明太子パスタだけじゃおもしろくないから豪華版に。 貴重なパスタソースなので、少ない量のソースにバター・マヨネーズ・醤油少々を加えて若干のかさまし。 コクも加わってウマー！です。 子供たちにもウケて大ヒットでした。^^ 「レシピブログ」ランキングに参加中！←参考になったらクリックお願いします♪ にほんブログ村 |
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豚肉ときゅうりのゴマ味噌炒め＆ヘルシー五目ごはん  【材料】 豚肉（はちみつをぬりこんでお肉を柔らかくし、醤油・酒・生姜汁で下味をつけておく） 片栗粉 サラダ油＋ごま油 ショウガ千切り きゅうり Leek（ネギでも） 白ゴマ 味噌 醤油 砂糖 みりん 酢 白ゴマ（飾り用） 糸唐辛子（飾り用） 豚ときゅうりの組み合わせといったら味噌がピッタリ。 味噌だけでもおいしいけれど、自家製練りゴマにしても最高。 練りゴマはミルサーなどで簡単にできま～す。 ピーナッツバターを加えてもヨカね。 下味をつけた豚こま切れ肉に片栗粉をまぶして油で炒め、野菜を投入。 味付けしたら完成の簡単スピード料理。 お肉が濃い～味付けなので、五目ごはんはシンプルな薄味で。  五品目の炊き込みご飯の材料は、 油揚げ ニンジン ごぼう 椎茸 枝豆 ついでにしらたきを入れました。 具を炒めて和風に味付け。 炊飯器に白米と具を入れて昆布だしで炊きます。 ヘルシー。 「レシピブログ」ランキングに参加中！←参考になったらクリックお願いします♪ にほんブログ村 |
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Chili Rice Pilaf  【材料】 オリーブオイル バター ステーキ用牛肉（シチュー用でも。塩・こしょう・ガーリックペッパーをフリフリ、小麦粉をはたく） 赤ワイン ビーフストック ニンニクみじん切り タマネギ 色ピーマン 豆 トマト缶 塩・こしょう クミンシード クミンパウダー コリアンダー チリパウダー カイエンペッパー ケチャップ ブルドッグ中濃ソース サワークリーム トマト角切り アボカド サワークリーム チェダーチーズ トルティーヤチップ 味付けして小麦粉をはたいたお肉をこんがり焼き色をつけて赤ワイン蒸し。 ビーフストックをひたひたにしてSlow Cookerで煮込みました。 柔らかくとろけるお肉のチリコンカン。 炊飯ジャーにお米とできあがったチリを入れてスイッチオン。 チリピラフもなかなかイケます。 夏日だった今日、こんなテクスメクス料理（Tex-Mex)が食べたくなる。 ビールがおいしい夏の食事。^^ 美味です。 「レシピブログ」ランキングに参加中！←参考になったらクリックお願いします♪ にほんブログ村 |
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Rib-Eye Steak Salad with Garlic Wasabi Soy Sauce Dressing  【ドレッシング材料】 みりん 酒 醤油 すりおろしにんにく すりおろしタマネギ 酢 わさび おいしいリブアイステーキ肉を角切りにして塩・こしょう・ガーリックパウダーをフリフリ。 よく熱したフライパンに薄く油をひき、色よく焦げ目がつくまでお肉を炒めま～す。 お肉を取り出したフライパンにみりん・酒を入れてアルコール分を飛ばし、 醤油以下の材料を入れて熱しました。 すりおろしたにんにくとタマネギがたまらなくおいしい。 和と洋のFusionなサラダです。 お店で買ってきたお寿司と一緒に食べました。 「レシピブログ」ランキングに参加中！←参考になったらクリックお願いします♪ にほんブログ村 |
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Tomato & Olive Lemon Tuna + Almond Pilaf  【材料】 ジャスミンライス（洗ってザルにあげ水気を切っておく） オリーブオイル＋バター タマネギ ニンジン マッシュルーム 塩・こしょう ガーリックパウダー ツナ缶 トマト オリーブ アーモンド グリーンピース 白ワイン 醤油 レモン コンソメスープ マヨネーズ パセリ フライパンで具を炒めて味付け、お米も炒めてスープを注ぎ９分でできるピラフはお手軽です。 炊き上がったらマヨネーズを少し加えてまぜまぜ。 カレー風味にしようか...とも思いながら、レモン・醤油・バターにしました。 味付けいろいろピラフ。 ジャスミンライスがパラパラだけど、日本のお米でもおいしそう。 一緒に食べた昨日の濃厚カリフラワーポタージュをぶっかけるピラフでもイケます。^^  「レシピブログ」ランキングに参加中！←参考になったらクリックお願いします♪ にほんブログ村 |
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Cauliflower Potage with Broccoli  【材料】 オリーブオイル＋バター タマネギ ニンジン セロリ 塩・こしょう ガーリックパウダー コンソメスープ カリフラワー ホワイトソース（バター・小麦粉・白ワイン・牛乳・生クリーム・ナツメグ） ブロッコリー モッツアレラチーズ サワークリーム クルトン 作り方はこちら。 ①野菜のスライスを炒めてスープを注ぎ、ハンドミキサーなどでピューレ状にする。 ②小さく刻んだカリフラワーを①に入れて柔らかくする。 ③固めのホワイトソースを作り②に入れる。 ④軽く塩ゆでしたブロッコリーを加える。 ⑤モッツアレラチーズ・サワークリームで味付け。 サワークリームがあったので最後に入れてみたらさらに濃厚になってヨカでした。 なければパスして。 どかーんと作った昨日のハヤシライスのつけ合わせに作りました。 さっぱりトマト＆オリーブサラダと一緒に。  「レシピブログ」ランキングに参加中！←参考になったらクリックお願いします♪ にほんブログ村 |
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Hashed Beef with Rice  【材料】 牛肉スライス（塩・こしょう・ガーリックパウダーを揉みこんでおく） 小麦粉 オリーブオイル バター タマネギ マッシュルーム トマト缶 中濃ソース ケチャップ 生クリーム 【野菜ピューレ材料】 オリーブオイル にんにく タマネギ ニンジン セロリ 塩・こしょう ガーリックパウダー ビーフストック 【ルー材料】 バター 小麦粉 トマトピューレ 赤ワイン ビーフストック 作り方をざっと覚書しておきましょう。 ①味付けして牛肉に粉を振って炒める。フライパンから取り出しておく。 ②①のフライパンにスライスしたにんにくと野菜を炒めて味付け。スープを注いでハンドミキサーなどでかくはんする。 ③野菜スープに牛肉を入れて煮込む。 ④ルーを作る。 ⑤③にルーを入れる。 ⑥たまねぎ・マッシュルームをスライスして炒める。→③に加える。 ⑦味付け。 説明しにくいですけど、少々手間かけました... お店のお肉売り場で牛固まり肉を厚めにスライスしてもらいました。 Slow Cookerで野菜スープと煮込んだので柔らか～くなってます。 この日、坊っちゃんたちのテニスのあとでお決まりのプレイデート。 ボーイズ２人に、ガールズ２人、さらにもう一人いつものプレイデート仲間が加わったもんですから 大人数を抱えての夕食となりました。 驚きの子供５人。 そんなわけで、食卓の飾りは一切なく、ごはんを小ぶりに盛ってお皿を５枚並べたのみ。^^  楽しくてはしゃぐ子供たちは１時間近くもかけて食べました。 ごはんはすっかり冷めてしまったものの、おいしく食べてもらえて作った甲斐がありました。 ニンマリ。 「レシピブログ」ランキングに参加中！←参考になったらクリックお願いします♪ にほんブログ村 |
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Up-Side-Down Pineapple Cake  子供が通う学校で、あるイベントのために作ったアメリカンなケーキ。 担任の先生に「お母さん、このケーキを作ってください。レシピはこれよ」 と言われて作ったけれど、やっぱりアメリカ人が好みそうな甘すぎるものに仕上がりました。 バター・ブラウンシュガー・パイナップルを型にしき、 薄力粉にたまご・グラニュー糖・パイナップル缶詰のシロップを混ぜたものを流し込み オーブンで焼くだけの簡単ケーキだけど、とにかくヘビーです。 ３０人分ケーキを焼いて学校へお持ちいたしました。 食べた子供たちは大喜びで食べてくれましたけど。^^ 「レシピブログ」ランキングに参加中！←参考になったらクリックお願いします♪ にほんブログ村 |
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Hamburg Steak Demi-Glace Sauce  友達からリクエストされて作ったお昼ごはん。 普通のハンバーグステーキの目玉焼き＆モッツアレラチーズのせ。 チーズの部分が見えませんけど、ハンバーグの上でとろけてます。 よくあるハンバーグソースの材料はこちら。 マッシュルーム バター 赤ワイン ビーフストック（コンソメスープでも） ケチャップ 中濃ソース はちみつ 醤油 バルサミコ酢 こしょう ガーリックパウダー ミンチ肉にはスープを少々、ケチャップ・ソースで味付けしてよくコネコネ。 焼き色をつけたら赤ワイン蒸しして。 付け合せに緑の野菜を用意したらうっかり焦げてしまいました。 話をしている間にオーブンの中で黒くなってました。かわいそうな野菜... お皿の上に緑のきれいな色がなくなってしまった代わりに、カップやランチョンマットなどをグリーンで。 「レシピブログ」ランキングに参加中！←参考になったらクリックお願いします♪ にほんブログ村 |
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Chicken Ravioli with Bacon & Green Peas Lemon Creamy Sauce  【材料】 チキンラビオリ（市販） ベーコン（フライパンでややカリカリにして油を吸い取る） オリーブオイル にんにくみじん切り ホワイトソース（バター・小麦粉・生クリーム・牛乳・塩・こしょう） 白ワイン グリーンピース レモン汁 パン粉（パン粉・パルメザンチーズ・ガーリックパウダー・オリーブオイル・パセリを混ぜたものをフライパンで炒る） 週末パスタは簡単。 ソースの濃さは加減して。 濃厚すぎるとヘビーよ。 でも、レモンがサッパリしていてヨカです。 「レシピブログ」ランキングに参加中！←参考になったらクリックお願いします♪ にほんブログ村 |
Author:moreland
More子です。
２人の子供たちとべったりな日々。
慌ただしくて何がなんだか～って目が回る中でも、せめてごはん作りだけは楽しまなくちゃ。
つい怠慢になりがちだけど、もう少しがんばって日々精進。
アメリカは西海岸からの発信で～す。
